【醋泡山楂】

一、做醋泡山楂的需要的食材：新鲜山楂果1斤，冰糖1斤，白醋1斤。

二：制作醋泡山楂的制作方法

1.精选优质山楂

2. 清水洗净

3. 晾干

4. 去核

5. 在干净的玻璃瓶中放山楂和冰糖，然后，倒入白醋浸没。

6. 密封一周。

7. 按1:3的比例，用温开水稀释，即可饮用。

山楂醋的做法

1、把山楂洗干净切开去籽和蒂。

2、把洗好和切好去籽和蒂的山楂晒干。

3、把山楂放在玻璃瓶中加冰糖和醋1:1:1。

4、每天摇晃下让冰糖融化和打开盖子和排气让山楂不要漂浮在瓶口变坏。

5、山楂醋等一周后就可以对水就可以喝了。

山楂泡醋的做法

主料：山楂500克，冰糖500克，米醋1000克。

1.把山楂洗干净晾干

2.把山楂掏空，不要把肉掏走了

3.可以是大块的，或是小块的

4.把山楂 米醋 冰糖放进容器中，泡个十天半个月，越久越好喝的

扩展资料：

山楂的功效与作用

一、预防多种疾病

山楂可以防治心血管疾病，改善我们心脏上的问题。降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用，是防止动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。

二、开胃消食

谈到山楂的时候，口腔里有没有分泌很多唾液啊?这就是望梅止渴效应。因为山楂中含有跟梅一样的酸性物质，导致我们肠胃分泌处很多胃酸从而达到开胃的效果。

三、活血化瘀

山楂有活血化瘀的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。

四、润肺杀菌

山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

五、增强免疫力

山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

山楂自古以来都被作为开胃消食的药，食用山楂醋有消食，降脂作用，被称为老年人的保健食品。山楂醋的制作步骤分为山楂处理、酒精发酵、山楂浸泡、醋酸发酵、后熟淋醋、灭菌和陈酿，按照步骤制作处理即可。

山楂醋制作步骤：

1、山楂处理。用清水洗去果实表面的泥土，捞出沥水，然后用大滚距挤压破碎机将山楂挤破，但不破碎果核。

2、酒精发酵。破碎后的山楂加入适量果胶酶，然后加入果重3倍左右的淀粉糖化液，调整糖度至15%～16%，再接入5%～7%的酵母培养液，搅拌均匀，控制温度在20～25℃，进行酒精发酵。

3、山楂浸泡。首先是破碎后的山楂加1倍的35%的食用酒精，浸泡10天，每天搅拌数次，过滤得酒精浸泡液。果渣再加入2倍的清水和适量的果胶酶，加热至50℃维持2～3小时，促使果胶物质水解，然后煮沸30分钟，使山楂中的营养成分尽量多地溶出。

4、醋酸发酵。把酒精发酵醪液、酒精浸泡液和水煮后的醪液混合，拌入麸皮、稻壳，接入醋酸发酵。醋酸发酵混合原料的水分含量控制在60%左右，酒精含量为6%～8%。醋酸发酵时，室温为25～30℃，品温掌握在39～41℃，不超过42℃，每天倒缸1次，使醋醅松散，供给醋酸菌充足氧气，并散发热量。

5、后熟淋醋。发酵成熟的醋醅要加入1.5%～2%的食盐进行腌焙，先将一半食盐撒在醋醅上，把上半缸醋拌匀，移入空缸，次日再将另一半食盐与下半缸醋醅拌匀，并为一缸，后熟2～3天即可淋醋。

6、灭菌、陈酿。头醋和部分二淋醋混合作为生产成品的生醋液加热至75～85℃维持15～20分钟，进行灭菌灭酶，以延长山楂醋的保质期，灭菌后的醋液贮入大缸中陈酿3～6个月。

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