天下之大无奇不有，人类在美食的创造力上往往能让人大吃一惊，广西柳州一名大姐就晒出了自家制作的一道菜，让网友们直呼不可思议，究竟是怎样一道菜能引起网友这么大的反应呢？下面我们就一起来看看。

从大姐分享的视频中可以看到，这道不可思议的美食装在一口大缸里，缸口用一个木板盖盖着，盖子上还压着一块大石头，可以看出大姐一家对这道美食的严谨。

然而当大姐将盖子上的大石头移开的时候，网友们开始表示怀疑了，只见石头下的木板盖已经长了白色的霉菌，就像落满了面粉似的，网友们纷纷怀疑缸里面的东西还能不能吃。

等到大姐拿起盖子的时候网友们更加不淡定了，只见缸里到处都是菌落，分明是吃一口就让人归西的节奏，缸子里还铺了一层厚厚的白布，大姐将白布掀开，缸中的美食终于露出真容，竟然是一条条腌制的草鱼，大姐的介绍更是令人震惊，她的酸草鱼竟然已经腌制了25年。

这下网友们又不敢相信了，因为缸中的草鱼保存完好，大姐甚至还能将草鱼提起来，草鱼都没烂掉，连肉都还是粉红色的，放了25年的草鱼真的能保存这么好？

广西大姐晒出腌制了25年仍旧保存完好的酸草鱼，为什么放那么久草鱼还没坏掉？

其实腌制酸草鱼的原理跟腌制酸菜的原理差不多，都是创造一个无氧且其他菌种无法存活，只有乳酸菌能活下来的条件。

食物会腐败是一些微生物在作祟，而乳酸菌只会让食物变酸，并不会让食物变质，因此酸草鱼在只有乳酸菌的条件下，是能保存25年不坏的。

那么广西这位大姐又是怎么想出制作酸草鱼的呢？其实酸草鱼并不是这位大姐发明的，酸草鱼的做法来源于侗族。

侗族人喜欢吃鱼又喜欢吃酸，于是就研究出了酸草鱼，据说酸草鱼是从古时候就流传下来的配方，拥有悠久的历史，还是广西三宝之一。

虽然网上许多人表示看到酸草鱼的模样根本就不敢吃，但是这里说一句扎心的话，网友看不上酸草鱼，酸草鱼还不是网友想吃就能吃的，因为在侗族，只有重大节日有贵客上门的时候，才会拿出酸草鱼来招待。嫌弃的网友们掂量掂量自己，是不是有那个资格上主桌吃菜。

那么腌制25年还不坏的酸草鱼，具体是怎么制作的呢？

首先在选材上就很严谨，用的鱼不一定都是草鱼，也有的用鲤鱼，但不管是什么鱼都不是在市场上随随便便买的，而是自家养殖或者水稻田里抓的。

准备好鱼之后将鱼的内脏鱼鳞之类的处理干净，然后抹上盐放在太阳下暴晒半个月左右，之后用秘制的腌料将鱼从里到外都抹上，至于是什么腌料小编也不知道，不然还能叫秘制吗？

抹完腌料就可以将鱼放入缸中密封了，有些还会在缸里放好的鱼上铺上一层糯米，以求更好的口感。

那么酸草鱼什么时候能开缸吃呢？一般都要等上几年左右，十年已经是精品，像是视频中的大姐腌制了25年的酸草鱼，已经是极品中的极品，也不知道是什么贵客才有幸品尝到。

腌制好的酸草鱼又要怎么吃呢？一句话，“开盖即食”，从缸中拿出来的酸草鱼，不需要经过任何烹饪，就已经能吃了。

倘若你有幸能成为侗族的贵客，人家拿出酸草鱼来招待你，你敢不敢吃呢？欢迎留言。

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