胡萝卜是我们的家常菜，基本上一年四季都会遇到，只是每个季节的价格不一样罢了！有很多朋友都把胡萝卜当成一种配菜，无论是包包子、饺子，都会放在馅料中，或者是炒菜、熬汤，放上点胡萝卜丝，可以起到一个点缀的做法，今天我就教大家一个胡萝卜的新吃法，不炒不煮，简单一腌，清脆爽口又解腻！

首先准备胡萝卜5斤清洗干净，如果胡萝卜的表面不平整的话，要记得把里面的泥土都洗干净，胡萝卜不用削皮，直接用擦板擦成丝，加上适量的食盐抓拌均匀，腌制10分钟，再准备点葱白切成丝，香菜切成段，干辣椒切成小段，锅里不要倒上油，把花椒和八角放进去炒出香味，然后出锅晾凉备用。

把胡萝卜丝放在一个纱布中，用力攥干里面的水分，再把炒熟的花椒、八角、十三香搅拌均匀，准备一个无水无油的罐子，把胡萝卜丝放进去，在封口处倒上一勺白酒、撒上一层食盐，盖上盖子密封起来，放在一个阴凉的地方腌制一晚上，第二天，可以取出适量的胡萝卜丝，放上香菜、葱丝、干辣椒、浇上热花椒油，再加上点香醋和香油搅拌均匀，这样就可以直接吃了，如果胡萝卜丝一次吃不了的话，可以放在罐中，放在阴凉的地方，随吃随取即可。

腌胡萝卜丝的注意事项：第一胡萝卜丝不用去皮，如果去皮的话，萝卜丝吃起来口感就不清脆了。第二把萝卜丝放在罐子中，最后加上一小勺白酒和食盐，直接撒在上面就可以，不用去搅拌，这一步的为了让胡萝卜丝储存的时间更长。第三先把胡萝卜丝腌制一晚上，第二天取出一点，根据个人的口味添加食材和调料，最后搅拌均匀就可以开吃了，配米饭、面条、夹馍都挺好吃的。

以上就是腌胡萝卜丝的做法，你们在家做过吗，有很多朋友对于这个做法挺陌生的，你可以先少腌制一点，感觉味道不错的，再多腌制点吃！我个人觉得胡萝卜比绿萝卜、白萝卜还好吃，喜欢此做法的话，记得先收藏一下，有空在家做点吃吧！

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