①腌萝卜酸的做法

1、3斤萝卜洗净擦干水，削皮，注意削皮后不要沾水。

2、加食盐若干，根据自己的口味放多或放少。此处放了6满勺。

3、3小时后，腌制出的水倒掉，这个有很重的萝卜辛辣味。

4、所有食材都洗净晾干，不然容易变味。朝天椒切丝，生姜切薄片，大蒜切薄片。一层一层混合装进玻璃坛，然后混合均匀。

5、加白醋，生抽，老抽，白糖，调匀后倒入玻璃坛后适当摇匀。

6、盖上盖子，用凉白开倒入坛子边沿进行密封。一天后可以打开上下翻动一下，两天后就可以吃啦。

②腌萝卜没有小米椒怎么办

腌萝卜没有小米椒可以使用新鲜的青椒代替，腌制的萝卜有着特殊风味，保存时间较长，既爽口又下饭。

腌萝卜使用的材料非常简单，大致需要白萝卜、小米椒、食盐、白醋和白糖，腌制过程也是十分简单的。

1、首先将白萝卜清洗干净切条，然后将切好的白萝卜条放进碗中，然后撒入食盐，进行充分搅拌，腌制半小时左右，小米椒切成辣椒圈备用。

2、将白萝卜析出的水分倒掉，然后在碗中加入白醋和白糖，也可以适量加入一点酱油，再把切好的小米椒扔进碗中。

之后就是把这些东西搅拌均匀，然后在碗中倒入适量矿泉水，没过食材即可，最后放到无油无水的容器中腌制2个小时。

做完这些，美味的腌制萝卜也就完成了，腌制完的萝卜可以放进冰箱中冷藏保存。

需要注意的是，在腌制萝卜的时候，白醋和白糖更是腌萝卜的关键。

白醋和白糖可影响萝卜食用起来是否清脆，所以这两种调味料一定要加，而且最好是腌制2天再吃，因为这样萝卜更有味道。

③如何做腌萝卜拌饭酱

1、主料：萝卜干1盘、香菇5朵、猪肉1块、鸡精小半勺、甜面酱1勺、白糖1小勺、郫县豆瓣酱1勺、蒜蓉辣酱1勺、植物油1汤勺。

2、萝卜干温水泡发,洗净以后切成小粒；香菇去蒂，洗净以后切成和萝卜干一样大小的粒。

3、猪肉切丁备用，然后加少许料酒把猪肉丁腌一下；郫县豆瓣酱剁细。

4、拿一大碗，放剁细的郫县豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱，然后加少许白糖。

5、加少许鸡精，搅拌均匀；调好的酱加足量的水，水量一定要足，将碗内的酱搅拌的稀一点；锅内放油烧六成热，然后放入萝卜干炸成金黄色捞出；放入香菇丁也炸成金黄色捞出备用。

6、锅内留底油，放葱姜丝和蒜片爆出香味；下入肉丁翻炒变色，然后倒入调好的酱汁。

7、放入刚才炸好的萝卜干和香菇丁；等到锅内的酱汁沸腾以后改小火慢慢的熬；熬至锅内的酱汁变得浓稠，关火撒白芝麻出锅即可。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。