1、夏天酸白菜的腌制方法如下1首先准备圆白菜，白一点的甜一些喜欢吃的可以多准备一点白菜，多腌一点把白菜洗干净备用2然后把白菜切成丝3切完一颗白菜后装盆里，往上撒上一点盐，不要太多，盐太多就成腌咸白。

2、一白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝二白菜丝里撒一点的盐拌一下三白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中四白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的。

3、一冲洗整棵白菜白菜从根部切开切成约10厘米的小段，用手掰成两瓣，同样的方法，将12的白菜再分别分成2瓣，得到4小瓣，在每一片白菜叶上均匀地抹盐，盛在干燥无油的容器里腌制8~10小时后白菜变软，倒掉渗出。

4、1新鲜的白菜买回来之后，放到阳台晒两天，去掉外面的老叶，把白菜的根部切掉不要把白菜放到开水中烫一烫，烫的时间不用太长，这样腌出来的酸菜好吃还不发苦，烫好的白菜过一下凉水，然后捞出来沥干水分2准备一个。

5、1主料白菜1棵2辅料食盐适量凉开水适量3白菜扒开洗净切丝4白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟5菜丝变软变蔫出水，将水分沥去6装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放。

6、1白菜去根和老叶，洗净空干，不要留有生水，如下图所示2用刀削成两层，如下图所示3白菜切丝，如下图所示4放适量盐和醋让白菜杀出水来，戴上一次性塑料手套，抓拌白菜使盐和醋混合均匀轻柔，如下图。

7、1把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些2晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2层3并且要把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可4准备一口缸刷干净，把白菜紧密。

8、1先把白菜放清洗干净，然后再放在太阳下面晒，也可以在一些有风的地方阴干，大概一周左右，就晾干了，一般是在白菜变软就差不多了，然后再把外面的老叶去掉，再把叶子去掉一些，然后再把水煮开，再把酸白菜放进支焯一。

9、盐 1把 快速腌酸菜的做法 1将白菜切去根部 2将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分 请点击输入图片描述 3每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄 4然后将几片摞在一起切成细丝 请点击输入图片。

10、制作方法1腌酸白菜时尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜，这种白菜水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃2把白菜先放在太阳下晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味。

11、给容器中添满凉水，没过白菜即可然后盖上盖子，或者保鲜膜之类的静静的等候2030天，白菜发酸就好了注意事项 如果腌制的时间久了，菜的酸度很高，炒菜前提前把酸菜用凉水洗一下，然后挤掉水再炒就可以如果特别酸。

12、酸白菜的腌制方法 1腌酸白菜时，要选择新鲜的大白菜，要把外层的老帮去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸发掉部分水分2把晾好以后的大白菜从中间一分为二，在锅中放清水加热烧开，然后把白菜入沸水烫一下。

13、1白菜切去根部老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水2滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入3腌制12小时以上。

14、一制作方法将凉干水分的白菜竖切一刀，码在事先洗净的容器内码一层菜撒一层食盐，菜与盐比例按101添加表面撒一层食盐，再撒白酒少许，密封一个月即可食用二腌酸白菜是采用大白菜或圆白菜经过食盐等。

15、陕北酸白菜 酸白菜的腌制方法很简单，白菜去层老叶，整棵清洗，控水一天若选用纤维较粗大的白菜，则于开水锅内略焯挤压水分一般是早间洗涤去水，傍晚人瓮腌制人瓮时，摆一层菜撒一层盐，瓮满，用压菜石镇压，再。

16、菜名泡酸白菜 泡酸白菜 泡酸白菜 特点清脆爽口，略带酸味，吃时可调味原料大白菜，5000克精盐50克白醋，200克干辣椒丝，10克制作方法编辑 1去半心白菜，太阳下晒34天，去掉表层叶，洗净。

17、酸白菜怎么做才好吃选白菜，用白菜去皮外层白菜叶不可选白菜心，或娃娃菜胡椒干角玉米陈醋酱油盐油菜五香粉或十三香粉菜谱上的切片或剪丝绸将丝切丝，将干辣椒放入温水中，控干热油锅，用小火炒一下辣椒散。

18、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面注意一切器具不可有油份， 不然白菜会腐烂06 把罐子密封起， 放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上， 让它充分变酸才享用07 取用酸白菜。

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