酸泡萝卜做法:春节在家自制爽脆酸甜的泡萝卜,解腻又美味,一口停不下来

八卦快讯 2023-11-26 11:57:41

春节大家都在家呆着大吃大喝吧!油腻的大鱼大肉吃多了,想不想吃一口解腻又美味,酸甜爽脆的醋泡萝卜啊!

今天我就来教大家做一款爽脆酸甜的泡萝卜,年前我姐从老家给我带了一麻袋萝卜、白菜回长沙,白萝卜超大一个,刚看到这一麻袋还犯愁,这怎么吃得完啊。转念一想,我可以把萝卜加工一下啊,做成油炸萝卜丸子,晒成萝卜干,还可以做成泡菜啊!正好春节解油腻,开胃爽口!

五分钟速成隔夜就能吃

湖南人其实特别喜欢吃泡菜,家家户户,一年四季都会做一些泡菜,制作简单,泡好放冰箱第二天就吃,吃起来清脆可口!

制作食材与工具:

大白萝卜1个,大蒜子、盐、糖、小米椒、泡椒1袋、白醋、凉白开水、花椒三四个(不喜欢这个味道的可以不放)。

制作工具:大泡菜罐子1个

制作步骤:

1、罐子先清洗干净,无水无油,千万不能有油,有油泡菜就很容易坏掉,最好用白酒放罐子里转一圈,消毒杀菌。

2、准备好食材,大白萝卜清洗干净,切成片或切成条状备用。小米椒、去皮大蒜子洗净,控干水分。

3、切好的萝卜片,放到容器里撒上2大勺盐腌30分钟左右,腌制中会出来很多水。

4、倒掉腌制出来的水分,并用凉白开水冲洗一下萝卜片,沥干水分,装入消毒干净的泡子罐子里,放入大蒜子、小米椒,撒上盐、糖、花椒,倒入一小袋泡椒,倒入适量白醋,白酒,再放入几颗花椒。

5、醋的比例,自己可以根据情况把控,一般倒到容器的1/3处,想要快点酸的可以适量多加一些。最后倒入凉白开没过萝卜。最后晃动一下,放置冰箱。第二天就可以吃了!这样泡出来的泡萝卜非常的脆爽酸甜,好好吃,我当零食吃可以吃一碗!

注意事项:

1、可以在制作好后尝一下味道。不够酸的,盐不够的可以多放些!

2、酸水可以反复几次使用,建议每次加菜进去,都要再加入一些盐和加一些醋。这样味道才不会淡。酸水才不容易坏!

3、变质有味道的酸水就不要使用,夹泡菜的时候,一定要用无水无油的筷子夹,不然泡菜水容易变质。

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