挑选比较嫩的萝卜，洗净后切片，不去皮会比较脆，放入适量的醋会使萝卜变酸，这样又酸又脆的萝卜就泡好了，具体做法如下：

准备材料：白萝卜 1根、姜 适量、辣椒适量、蒜适量、白糖适量、白醋适量、食盐适量、凉开水 适量。

1、首先把材料备好，放一旁备用。

2、白萝卜选新鲜一些的，然洗净后切片，撒盐，用手抓匀。

3、然后使用菜刀把姜与红辣椒切好。

4、盆中放入准备好的姜、红辣椒、蒜、白糖、白醋、白萝卜，用手抓匀。

5、放入玻璃瓶中，加适量的水，封好口，放入冰箱。

6、36小时后即可取出，又脆又酸的泡萝卜做好了。

酸脆泡萝卜 : 原料:3斤白萝卜(高山萝卜和心里美最好)；白醋一瓶，食盐，白糖； 制作步骤: (1)将萝卜的表皮洗净晾干，切成2至3厘米的小条后，装在一个密封的容器内加入适量的食盐拌匀(制作过程忌沾到油)盖好腌制30分钟左右，打开容器盖，将萝卜腌出的水控出； (2)然后在容器内加入白糖适量(依据个人口味加)；翻动萝卜直至糖已经融化，这是加入白醋(萝卜和白醋的比例为3斤萝卜4两醋，也可以依据口味加)，将萝卜拌匀后，将其密封装好，存放在冰箱冷藏室，24小时就可食用，这段时间可以将萝卜经常翻动一下，味道更为均匀. ] 评价:萝卜色如玉，酸甜脆可口开胃，易于存放(放在冰箱内的冷藏室可放很长时间，而且味道持久，制作简单，不妨一试，另外如果敖萝卜汤的时候，将萝卜皮按上述做法炮制，更为酸脆可口。

酸脆泡萝卜 : 原料:3斤白萝卜(高山萝卜和心里美最好);白醋一瓶,食盐,白糖; 制作步骤: (1)将萝卜的表皮洗净晾干,切成2至3厘米的小条后,装在一个密封的容器内加入适量的食盐拌匀(制作过程忌沾到油)盖好腌制30分钟左右,打开容器盖,将萝卜腌出的水控出; (2)然后在容器内加入白糖适量(依据个人口味加);翻动萝卜直至糖已经融化,这是加入白醋(萝卜和白醋的比例为3斤萝卜4两醋,也可以依据口味加),将萝卜拌匀后,将其密封装好,存放在冰箱冷藏室,24小时就可食用,这段时间可以将萝卜经常翻动一下,味道更为均匀. ] 评价:萝卜色如玉,酸甜脆可口开胃,易于存放(放在冰箱内的冷藏室可放很长时间,而且味道持久,制作简单,不妨一试!另外如果敖萝卜汤的时候,将萝卜皮按上述做法炮制,更为酸脆可口!

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