腌制菜，古今中外皆有，屡见不鲜。欧洲那边各国都有腌制酸黄瓜的独家秘方，当然还有时常见到的各色腌橄榄，都是

当地百姓人家保留的开胃小菜。所以腌制菜并非中国固有的独门偏方。

但在国内，名气混得最大的自然是老坛酸菜，成也老坛败也老坛，个中原因人人皆知，但人家老坛酸菜供应户还觉得

冤枉，因为他们认为一直是以这种土坑方法腌制酸菜的，只是被包装整合成老坛了，害得现在被人人唾弃，避之不及。

前两天有东论坛友有源兄写帖揭示了霉干菜一段尘封四十年旧案，说的是四十年前他乘绿皮火车途径绍兴，到饭点慕名

点了一盒霉干菜烤肉快餐，闻着香喷喷的霉干菜气味，舌头上堆积着激情的味蕾，嘴角边哈喇子情不自禁匆匆欲流，

却谁知一口下去竟然满嘴的砂石嘎嘣响，自此断了他和霉干菜的缘分。直到四十年后的现在他偶然的经过绍兴周边的乡下

看到满是砂石的公路两边及稻田边土路上都晒着霉干菜，才长叹一气，原来霉干菜的出身是这样的苦逼。。。

老坛酸菜曾经是风靡了全国，绍兴霉干菜是浙东甚至整个华东沿海地区的一道必不可少的腌制菜，在我们宁波地区也曾

经有一道腌制菜那是非常的有名，话说宁波地区第一名菜是什么？那必须滴是宁波雪菜大黄鱼汤呀！宁波最有名气的大

黄鱼配什么菜做汤？必须是雪菜也就是宁波土话的咸齑菜，要说咸齑菜当时是邱隘镇的咸齑最有名气，邱隘也因咸齑而

出名。但乡里人都知道，大多邱隘咸齑都是在便缸里（也就是土话屙缸）腌制出来的，够恶心的吧。后来知情人越来越

多，邱隘人这种卑鄙的手段腌制咸齑受到了整个文明社会的诟病和抵制，后来邱隘咸齑也就渐渐的不吃香了，最后淡出

了腌制菜的队伍。如果现在碰到老邱隘人你同他说起邱隘出名的典故，他很有可能还要顾左右而言它不好意思承认的呢。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。