今天酒百科的小编给各位朋友分享啤酒鲢鱼怎么做好吃的知识，其中也会对啤酒花鲢鱼头的正宗做法？(啤酒花鲢鱼头的正宗做法大全)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

啤酒花鲢鱼头的正宗做法？

【原料】 主料：鲢鱼 750克辅料：玉兰片 50克 豆腐 100克 牛奶 20克 调料：料酒 25克 醋 8克 啤酒 100克 味精 3克 盐 10克 白砂糖 3克 大葱 15克 青蒜 15克 植物油 20克 姜 10克 各适量

【制作方法】1.将活鲢鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；2.水发玉兰片洗净，切片；3.水豆腐切成块；4.蒜苗（青蒜）洗净，切段；5.葱切末、姜切丝备用；6.将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；7.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；8.锅内放入鲢鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。

啤酒炖花鲢的做法？

鲢鱼处理好剁段，豆腐切块备用热油，下葱花，姜，蒜，爆香下鱼，煎到鱼焦黄。倒啤酒，豆腐，花椒大料，料酒，白糖精盐等佐料。大火烧开，中火炖上。最好多炖会，时间长了味才正完活

资中鲢鱼做法？

资中鲢鱼的做法需要的食材鲢鱼1000克，豆腐250克，小葱3根，蒜苗1根，生姜，大蒜5个，蚝油、生抽、胡椒粉、食用油、盐、水淀粉、生抽、甜辣酱。做法步骤1、将鱼洗净沥干水分，斩成约2.5厘米见方的块，去鱼头，放入盆里，一次放入1/2勺盐、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一点胡椒粉码味约30分钟。2、一个独蒜切成4瓣，生姜切片，葱挽把，蒜苗切碎，豆腐切成小块，用油煎制一下。3、鱼码好味后，放入一小勺水淀粉，用手抓匀，然后放一点食用油再拿手抓匀。4、炒锅放油约250克，油3成热后，将鱼块滑入过一下油，用漏勺将鱼块捞起来待用。5、把油铲一点起来，锅里留少许油，放入葱、姜蒜炒出香味。6、放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块，依次放入香辣酱、生抽、蚝油、老抽，再根据自己的口味放入一点盐。7、烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入。8、烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透，勾一点欠起锅撒上蒜苗碎即可。

四川大口鲢鱼最正宗的做法？

用料:大头鱼 一条大棒葱 半根姜 片香葱 四根香菜 四根黄豆酱 二汤匙辣酱 一汤匙蚝油 一汤匙盐 适量花椒粉 适量鸡粉 适量糖 适量干辣椒段 适量八角 2个啤酒 2个豆油 一勺大油 一汤匙四川大口鲢鱼最正宗的做法步骤:步骤 1 大头鱼一条，去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。步骤 2 鱼身鱼头切成小块。步骤 3 葱、香菜切段，姜切片。步骤 4 热锅凉油，豆油倒入锅中，油烧热放入大油，大油完全融化。步骤 5 放入棒葱段、姜片、蒜、八角爆香。步骤6 在倒入黄豆酱、辣酱、蚝油继续翻炒。步骤 7 倒入啤酒、花椒粉、糖、辣椒段。步骤 8 最后鱼放入锅中。步骤 9 大火烧开转中小火炖，汤汁收到一半，在放入盐，继续中小炖。步骤 10 汤汁浓稠，撒上鸡精，葱段香菜段，盖好煮二分钟。

胡子鲢鱼可以做酸菜鱼吗？

可以的哦。食材:胡子鲢鱼 1条（750克），酸菜适量，泡姜适量，泡萝卜适量，野山椒适量，泡红椒 适量，小葱 两根，花椒 20粒，鸡蛋 一个，料酒 少许，啤酒 一罐，胡椒粉 少量做法步骤:步骤 1 清理鲢鱼，去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。 刀刮去粘液。 鱼尾下刀二分鲢鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。 剁下鱼头，取下牙齿。 鱼骨鱼头剁成小块。 鱼肉片成3毫米厚，切断鱼刺。步骤 2 处理鱼骨，加入盐一勺和适量啤酒，搅拌抓匀一分钟。 加入清水清洗干净，捞出备用。步骤 3 处理鱼片，鱼片加入一勺盐和啤酒，抓匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。 加入清水清洗干净，捞出挤干水分。 腌制鱼片，加入盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加入半个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀腌制十分钟备用。步骤 4 准备辅料 :酸菜泡萝卜泡姜野山椒泡椒切碎备用。 清水焯洗酸菜2分钟，捞出后，热锅不放油，干炒酸菜至水分炒干。 适量底油，六成油温，翻炒所有辅料1分钟，捞出备用。 海底捞酱料流程： 拿出酸菜包，切小块，挤出多余汁水。 适量底油，六成油温，翻炒酸菜1分钟，捞出备用。步骤 5 煎鱼骨熬汤： 锅烧热，加入适量植物油滑锅，倒出滑锅油。 加入适量底油，六成油温，加入鱼骨，一面2分钟。 加入辅料翻炒均匀，加入热水。 大火烧开，撇去浮沫。 转中火熬煮3分钟。 调味，加入盐2克，白糖少许，胡椒粉适量，白醋少许。步骤 6 滑鱼片： 捞出汤中所有底料至碗中备用。 关火，让鱼汤保持不沸腾状态，一片片下鱼片。 开小火推散鱼片，15秒后捞出。步骤 7 泼明油： 捞出鱼片至碗中，大火烧开鱼汤，倒入碗中。 碗中放入红泡椒，葱花，花椒。 锅重新烧热加入适量油，油温八成热后，一次性泼到鱼片上。

大蒜红烧鲢鱼的正宗做法？

食材：鲢鱼 750g、油 20ml、西红柿200g、盐 4g、葱30g、姜30g、蒜30g、白糖5g、海鲜酱油 10ml、白酒 3g

做法：

1、首先将整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净。

2、接着将西红柿洗净切块。

3、然后将鲢鱼一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉。

4、接下来炒锅热油，下入鲢鱼煎。

5、将鲢鱼两面煎透。

6、紧接着取小碗将葱姜蒜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖。

7、随后大火收汁。

8、最后出锅装盘。

河南鱼头酒怎么做？

鱼头（鲢鱼或其他都行） 一个啤酒 两罐生姜 一个大蒜 一个小米椒 根据个人口味定量八角 四五颗胡椒粉花生油 小半碗砂锅（大小要足够装鱼头） 一个盐、鸡精做法1、大蒜拍开，生姜切片，八角洗净，小米椒斜刀切段。放入砂锅。2、倒入小半碗花生油。3、鱼头放进装好配料和油的锅里。（我家锅比较小，也就我和老公俩人，所以我只用了一半边鱼头（一斤多点儿）。4、5、啤酒倒入锅中，刚好能盖过鱼头的量就行。撒点胡椒粉，调味，去腥！6、大火炖开，然后转小火，加盐，盖上盖子炖到啤酒少一半多，然后加点鸡精调个味儿，就可以啦。很简单吧。

东北十大烧鱼菜？

东北淡水鱼资源十分丰富，域内有黑龙江，松花江，嫩江流域，也有辽河，鸭绿江流域，更有众多湖泊，如兴凯湖，镜泊湖，大伙房水库，水丰湖等，盛产鲤鱼，鲫鱼，花白鲢，鲇鱼，狗鱼，大白鱼等，有三花五罗十八子七十二小杂鱼之称，吃法也很多，如酱闷小杂鱼，灶台鱼，鲇鱼炖茄子，鲫鱼炖豆腐，红烧鲤鱼，清蒸大白鱼，啤酒鲢鱼头，面条鱼炒鸡蛋，炸麦穗，清蒸桂鱼等。

做大鲢鱼用啤酒和水哪个好？

鲢鳙鱼一般是分布非常广泛的淡水鱼种之一,广泛分布在各地水域中,以水中腐质物做为食物,生活在水中的上层,对水质有一定的净化作用,干净水里的鲢鳙鱼肉质比较鲜美细腻,鱼刺比较多,个体一般比较大,一般在四五斤左右,在制作时可以放一点啤酒去腥味,增加汤汁的鲜美。

大蒜干烧鲢鱼的做法？

食材鲢鱼600克、豆瓣酱35克、泡姜15克、泡椒40克、姜米10克、蒜米10克、大头蒜120克、水豆粉50克、醋15克方法/步骤1、选用仔鲢鱼，除去内脏，洗干净待用。2、锅烧热后倒油，放入豆瓣酱、泡辣椒末、泡姜末、姜蒜米下锅炒出香，然后加水，放入大头蒜煮至入味。3、在锅里放入处理好的鲶鱼，锅内煮至沸腾后加入白糖提鲜。4、鲶鱼煮熟后，用筷子轻轻将鲶鱼鱼依次夹入盘中。锅里剩余的汤汁继续小火熬制，同时在汤汁里加入水淀粉，起锅前下醋、红油和葱花，将汤汁浇淋在鲶鱼身上。

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