1. 酸汤牛肉丸子汤的做法

酸汤肥牛汤料的做法：

取老坛酸菜（袋装酸菜也可以）2.5千克、酸萝卜1千克、泡青辣椒500克、泡黄贡椒250克混合，用绞肉机绞碎。

锅内放入菜子油500克，烧至五成热时，放入绞碎的四种半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味浓郁时，倒入清水15千克，大火烧开，改小火慢慢熬制。

待汤汁剩余12.5千克时关火，用适量盐和鸡粉调味即可。若是感觉酸度不够，还可以再加入适量的米醋。

2. 酸汤牛肉丸子汤的做法窍门

牛肉搅碎，加入淀粉，鸡蛋液备用。西红柿去皮切丁，葱姜蒜炒香，加入西红柿丁炒，加入，8成热加入牛肉丸，开火5分钟即可。

3. 河南酸汤牛肉丸子汤的做法

————【所需食材】————

肥牛片300克、 海南黄辣椒酱60克（香辣型）、 料酒、 盐 、金针菇 、大蒜4瓣 、姜两片、 白醋5克、青尖椒1个 、红尖椒3个

————【烹饪方法】————

第一步：把肥牛片用清水洗一下，焯水后放入料酒抓匀腌制。烧开水，放入金针菇烫熟。盛在碗里备用。

第二步：起油锅，将大蒜碎和姜片放入爆香。放入黄辣椒酱煸炒1分钟。放入高汤或者清水。

第三步：水烧开后，将事先焯好水腌制的牛肉片放入。加料酒，盐。（虽然辣椒已经很咸，汤也尝上去挺咸的，但是一定要加盐。要不肥牛片和金针菇都没什么味道。）不要盖盖子。用筷子适当搅动一下。变色即可，时间长会让肉质变老。起锅前加5克左右白醋（我没有白醋，加的柠檬汁）记得把表面的浮沫撇去，汤会比较清。 将烧好的这锅牛肉片连汤一起倒入刚才盛金针菇的大碗里。

第四步：就是这种黄辣椒。我买的是香辣型，已经辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣，请买特辣型。旁边那个是柠檬汁。（家里没有白米醋用柠檬汁代替了）加醋是为了让酸味更浓一些。（黄辣椒有一些酸）

黄椒酱

第五步：将青红尖椒圈放在碗里，烧适量油浇在上面。

这样，好吃的酸汤牛肉就制作完成了。

4. 酸汤牛肉丸子汤的做法大全

我觉得好吃的瘦肉牛肉也是可以的，味道这些还是比较好的一种。还可以选择牛肉里脊或者一些其他的都是可以的，包括一些就是牛腱子肉都是可以的呀，最后制作出来的口感还有味道这些都是会比较好的，大部分的朋友就很喜欢吃酸汤肥牛，就可以用肥牛卷制作的。

5. 正宗牛肉丸子汤的做法

材料：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、

葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、

黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克

做法：

1.牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。

2.热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。

3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。

6. 酸菜牛肉丸子汤的做法

主料2人份

酸菜适量，粉条（干）适量

辅料

猪肉馅适量，葱适量，姜适量干辣椒适量，植物油适量，老抽适量

步骤1，酸菜洗干净切丝，粉条提前用温水泡出来

步骤2，葱姜切片，干辣椒掰碎

步骤3，锅热后倒入油，放葱姜干辣椒煸出香味，再放入肉馅煸炒，待肉馅水分出去，变色就可以了，盛出

步骤4，重新支锅，油热后放入酸菜丝煸炒，把酸菜的生味儿炒出去，这时放入炒过的肉馅，倒入老抽炒匀

步骤5，最后放入泡好的粉条，中火烧一会儿(酸菜和老抽会出一点水分），待粉条把水分都吸干就可以了

7. 酸汤丸子汤怎么做

1.酸菜 1把 、蒜 1瓣都切好

2.锅里加点儿油下蒜片酸菜炒一下，然后加水。

3.开了之后加萝卜丸子

8. 酸肉丸子汤的家常做法

河南农村丸子的做法其实很简单的，准备好1000g面粉，一颗红萝卜，一颗绿萝卜，适当的盐，把红萝卜和绿萝卜插成丝状，在切一下长度，不要太长，放在一边待用，面粉放在盆子里，把适当的盐把的水里搅拌，融化之后倒到面里面，把面和成糊状，倒入萝卜丝，之后搅拌均匀，开火，把油倒入锅中，等烧热，把大火转为小火，用手把和好的面拽成小圆球，放到油锅里面，可以一直拽很多，在油锅中炸到焦黄就捞出，不要太过了。放到一边把油水控出来，这样的丸子就做好了。

接下来就是就只正式开做丸子汤了，丸子汤其他的材料并不多，需要葱丝，姜丝，老抽，醋还要菠菜和香菜，就这样多的材料，把水倒入锅中，等烧开之后倒入葱丝和姜丝，然后就直接放入菠菜，放些盐，和老抽，煮一分钟就可以了，把火关了，直接把汤可以成到碗里面，放入丸子，撒些香菜，喜欢吃酸的朋友可以直接到入醋就可以了，一晚热腾腾的丸子汤就好了

9. 酸汤牛肉丸子汤的做法视频

这就是肉丸酸汤的核心材料啦！

步骤 2西红柿两个，尽量切小一点不用去皮哈，小一点煮汤酸味更容易出来。

步骤 3肉丸。这里的肉丸可以是牛肉丸鱼丸（这两种我都试过）特别是自己手工做的那些丸子肯定更好吃（虽然我没做过哈哈），我都是超市买的下火锅的肉丸。肉丸用牙签钻些小孔这样更容易入味哦！

步骤 4锅内放油，将切好的西红柿倒入锅中翻炒至西红柿融掉的那种感觉。再加入适量汤烧开。

步骤 5然后放入肉丸煮至肉丸浮上来，放盐（有习惯放鸡精的也可以放点）我只放了盐味道也很好。

10. 酸辣牛肉丸子汤的做法大全

主料

龙口粉丝1把

辅料

牛腱（清煮好的）适量

调料

香菜适量

红油适量

白胡椒粉适量

镇江香醋适量

1.食材清炖的牛腱。

2.切薄片。

3.龙口粉丝，和香菜青蒜切碎。

4.起锅烧水放入龙口粉丝煮熟。

5.把煮熟的粉丝捞入大碗中。

6.摆上牛肉片香菜青蒜碎。

7.倒入清炖牛腱的原汤，已调好味。

8.洒点胡椒粉。

9.成品，放入红油，淋入少许镇江香醋。

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