夏季气温较高，动不动就会出汗，人的胃口会相应减少，这时，吃些小腌菜可以刺激胃口，促进唾液和胃液的分泌，增加食欲。下面就和大家分享5种腌菜的做法，清脆爽口，开胃解馋，拌饭拌面都好吃，喜欢吃的可以动手做起来。

腌黄瓜【做法】

1、把黄瓜去头去尾，去掉中间的瓤，然后，再把黄瓜切成小段。接着加入适量的盐翻拌均匀，腌制20分钟，杀出黄瓜中多余的水分。

2、用纯净水把黄瓜清洗一下，把水分控干，再加入切好的蒜片和小米辣段，加入200克陈醋、200克生抽，再加入100克白糖、100克纯净水，下手把黄瓜搅拌均匀，把黄瓜条连同汤汁一起倒入保鲜盒中，确保料汁淹没黄瓜，密封放冰箱冷藏12小时以上就可以食用。

腌酸豆角【做法】

1、豆角不用去头，稍微晒软一点，水开以后再下豆角，只需要快速翻滚一遍就可以捞出来。

2、冷却的豆角扎成小捆，一捆一顿，使用方便。焯过豆角的开水多放点盐和匀放凉，倒入放凉的盐水封坛三天就可以吃了，冷藏起来味道更脆。

腌萝卜片【做法】

1、大萝卜，洗净后切取头味，再切成四等份。萝卜皮的营养也是非常的好，所以无需去皮，把它切成两毫米薄片，两刀为一组，第三刀给它切断，这样腌出来的萝卜好看又入味。

2、切好装入一个煮水无油干净的大碗中，加两勺匙盐，再加两匙白糖给它腌制30分钟。萝卜腌出了好多水分，把它挤干水，放入一个无水无油干净的容器中。

3、调个料汁，加100克生抽，50克香醋，再加入30克白醋，食盐、白糖搅拌均匀。倒入萝卜里，把切好的姜片蒜片小米辣倒进来，让每个萝卜片都均匀的沾上料汁，放冰箱冷藏30分钟再吃起来口感更好。

腌酸荞头【做法】

1、荞头去尾洗干净，放到桶里面浸泡两天，然后它会发酵成酸水，倒出来洗干净。

2、放盐拌匀，一斤荞头0.5克盐，荞头放入大桶中静置五天，这样可以把荞头的青味去掉。

3、腌制了五天的翘头可以捞起装入无水无油的容器。倒入凉白开淹没荞头，最后放入1小瓶盖高度白酒即可密封起来，放上两天就可以吃了，又爽又脆。

腌辣椒【做法】

1、将青椒和几个小米椒清洗干净，在切成不大不小的圈，加一大勺蒜末翻拌均匀，泼上热油，激发出香味。

2、接着加入生抽，香醋，少许老抽和白糖，加蚝油搅拌均匀，腌制两个小时开吃，香辣开胃又下饭。

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