四川泡菜是四川省传统的一道特色菜肴，主要用白菜、辣椒、花椒等食材加工而成。四川泡菜口感酸辣爽口，且鲜香味美，是川菜中不可或缺的一道佳肴。

制作四川泡菜需要准备以下材料：

主料：白菜500克；

辅材：葱姜蒜适量；

调味料：盐、糖、鸡精、醋、豆瓣酱、辣椒粉；

步骤：

1.将白菜洗净，控干水分，切成2 ~ 3厘米的块。

2.将葱姜蒜切成丝，备用。

3.在白菜和葱姜蒜中加入适量盐，**均匀，腌制30分钟左右，使其出水。将腌制好的白菜取出，把手捏碎，放入一个大碗备用。

4.将适量豆瓣酱、辣椒粉、鸡精、糖、醋倒入碗中，充分搅拌均匀。可以根据个人口感添加适量的调味料，增加味道。

5.将调味料倒入白菜碗中，搅拌均匀，注意让调料完全覆盖到白菜，以确保风味。盖上保鲜膜，放置室温25-30度的阴凉处，发酵约2 ~ 3天。

6.发酵期间，每天要掀起盖子，释放气体和压实泡菜，以确保泡菜均匀发酵。开封后存放在冰箱冷藏室内，可以长时间保存，口感更佳。

小贴士：

1.一定要确保白菜腌制时使用的盐、糖无杂质，并在腌制过程中充分**白菜，以让其更容易出水。

2.发酵过程中一定要每天掀起盖子释放气体并压实泡菜，可以让泡菜更加均匀的进行发酵。

3.在调味料中加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，可以使泡菜更加具有四川特色的酸辣味。

总之，制作四川泡菜总的来说比较简单，只需要准备好材料，掌握好制作步骤，就可以制作出美味可口的泡菜。如果您还没有试过，不妨尝试一下吧！

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。