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酸菜是生活中常见的食材，很多人日常都喜欢吃。前天妈妈给我们准备了腌制的酸菜。自己腌制的酸菜能够保存多久？

腌酸菜食用所需时间是多久？

吃腌酸菜，大概要等待一个月的时间。

通过大量使用食盐来腌制酸菜，所以它内部含有大量的食盐；此外，该食物中还对人体健康造成损害的亚硝酸盐也在其内。在短期内食用是不安全的，但随着时间的推移，亚硝酸盐含量会降低，从而减少对健康的影响，此时食用才可以安全。

一般自己腌的酸菜存放多久？

能将酸白菜腌好的话，保存半年是没问题的。

将已经腌制好的酸白菜装入一个干净的坛中，然后用塑料膜加上橡皮筋封住口子，再放在阴凉干燥处保存；在取出来使用时也要注意保持干净；只要采用正确的方式进行保存，避免微生物污染，这些腌制好的酸白菜能够保存半年之久。

为了炒出美味可口的酸菜，该怎么办？

做法：

1.用清水冲洗酸菜多几次，然后将其切碎，姜切片，蒜切末。

2.备好一点干辣椒，将一小块肥肉切成薄片，锅中加入一点油，烧热后把切好的肉片放进去。

3.炒至物品变色时，加入辣椒和姜片，搅拌炒出香味，再加入酸菜，不断翻炒直到酸菜微微焦黄。

4.首先将一些清水倒进锅中用大火快速的将它们弄开然后再将八角加进去并且用中小火再将它们一起炖上十分钟之后再加入酱油、盐以及味精快速的将它们搅拌均匀之后再在里头加一些水、淀粉以及勾芡最后在上面放上蒜末就可以了。

如何腌制酸菜才能不烂又美味？

做法：

1.砍下整棵芥菜，不要洗掉黄叶，把一棵一棵擦干净，在太阳底下晒上一整天，等凉了用海盐揉一棵棵，直到水分都被揉出来。

2.揉好的菜放缸里面适当放点盐，不能放多，一层层叠好，上面压块石头，腌制一个星期。把石头洗干净，然后记住不要加水晒干。

3.把腌制的酸菜放在外面晒一天，待它凉了以后，用少量盐揉搓一下。首先将一层辣椒放入缸中，如果你喜欢辣味的可以在里面再加点新鲜的辣椒，但是不要再加盐，会太咸。这个时候可以加做好的凉开水，把整缸的菜淹没，压上石头，加盖密封一个月开吃。

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