白族红白喜事请客中的八大碗是白族传统饮食文化的集合表现。宴桌是八仙桌（正方形的大理石雕花桌），平常8个工资一桌，菜肴上8个，俗称“八大碗”。白族土八碗荤素搭配和理，肥而不腻，素而不淡，养分雄厚。炸、酥、炖、煮完全，有蒸有氽，光彩艳丽多彩，凸起白族饮食酸辣口胃特征。席面用料简朴，但情势和礼节盛大，所用器皿平常是本地产的土碗、红竹筷子等，很罕用高级磁器，但并不显得粗拙和大略。所用餐桌很精细精美，平常选用剑川土漆雕花八仙桌，餐桌平常摆在婚礼彩棚下，加上菜肴光彩塔配雅观，显得古色古香。第一轮先由客人中有名誉的白叟入席，俗称“开席”。此时，唢呐鼓乐演奏，主人迎客，氛围热烈，表现了白族尊敬白叟的传统美德。席间，客人可分菜和带菜回家。土八碗中的主菜（荤菜），平常都有定数，每人可吃到两块（片）肉，碗中垫底的素菜可加添屡次。因而，客人都备有菜叶子（现用塑料食品袋）竹签将分到的肉包起来或串起来带回家给白叟或小孩吃，寓意为带回喜气和福泽>白族土八碗的各道菜各有一套烹调要领。主菜“红肉大炖”用肥瘦相间的猪肉切块，用白酒浸泡的红曲米将肉染红炖熟，红白相间，富有喜气。“酥肉”是将半肥半瘦的猪肉切块上调料，用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后在煮，，装碗后撒上些芝麻，黄白相间香气诱人。“千张肉”，即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉皮呈波纹状，表面爽目。“粉蒸肉”是将较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料和炒得喷香的米细粒，装碗上笼蒸熟，肉肥而不腻，香气旋绕。“干香”（拼盘）是土八碗中唯一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味为酸、辣、凉。“煮白扁豆”、“煮竹笋”、“杂碎汤”是富含碳水化合物、植物纤维素的素菜和汤菜。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。