酸菜开胃，很多人都很喜欢吃，但是那些腌制太久的酸菜会产生有毒物质，吃多了对身体不好。这让很多人对美味的酸菜望而却步。接下来小心点为大家介绍家乡不用盐盐，快速制作酸菜的方法，从青菜到酸菜就是这么简单。

主料：芥菜（芥菜做出来的酸菜好吃哦）

辅料：姜、蒜、指天椒（主要是用来炒酸菜）

从青菜到酸菜的过程：

1、将买回来的芥菜洗干净，一片片叶子掰开。

2、烧一壶开水

3、将已经洗好的芥菜放入大盆中，然后将开水倒入，直到把芥菜全部烫绿（盆不要选塑料瓶哦！另外，在烫的过程中可以用筷子翻转一下，使得全部都能烫青）

4、芥菜烫绿之后用石头压着，尽量全部压到，然后放一晚上即可（找不到石头的食友可以像小心点一样用碗装满水压下去也是可以的哦！如果想酸菜味浓点可以多压一会）

5、压一晚上之后，便可以拿起清洗一下，开始煮啦

从酸菜到餐桌：

1、将已经制作好的酸菜切碎，装盘

2、姜切片（约4片）、蒜拍下切块（约2粒）,、指天椒切片（一个）备用

3、锅烧热下油，然后将姜蒜和指天椒放入先翻炒一下后倒入酸菜翻炒。炒约1分钟，放水煮（水约差不多盖过酸菜即可）

4、煮约水快干的时候，放盐翻炒一下即可收汁装盘。

就酱，美味的酸菜完成，不用腌制，少了那些有些物质，一样开胃，一样的好吃。喜欢吃酸菜的食友可以试试哦！小心点还很喜欢用它来煮面哦！有疑问可以联系小心点。

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