南宁人，现在千万不要吃酸嘢

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本文作者 / 凌寒

写于：2022年4月7日

写文体会：有谁，能拒绝得了酸嘢摊啊！

发现了吗？身边的友仔友女们已经一天吃两三顿酸嘢了......

前段时间的李果价格又以每年一次的频率上了热搜，路边摊的水果样式也慢慢开始丰富了起来，夜市的酸嘢摊前面，人群开始密集。

黄瓜、李果、萝卜、木瓜、沙梨、芒果、番石榴......酸、甜、香、辣味味俱到！南宁人爱酸嘢的心，可以把酸嘢吃成南宁乃至整个广西具有代表性的小吃之一，至于酸嘢究竟有多好吃，那当然得自己觅食去亲自品尝。

“ 广西酸嘢的前世今生 ”

都说“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”。

每个广西人应该都听过这句顺口溜， 而『酸嘢』也是继螺蛳粉、老友粉之后的广西代表性名片之一。

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广西酸嘢之—— 『起』

不管你生活在桂南还是桂北，即使“酸”的差别很大， 但是爱吃酸这一点，还是融进了广西人的生活里，烙印在每一个日常。

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广西酸嘢之—— 『承』

广西酸嘢的传承，以南宁为首，各地又略有不同。

将各色时令瓜果菜蔬，浸没于酸醋汁中，调入自己家的“秘料”， 酸甜口，是一般酸嘢的主基调。

而在此基础上加上如甘草粉、五香料、红糖、酱油、干/湿辣椒等等，就看各地酸嘢老板的想象，但依然最看重的就是入口那一瞬间的“脆cece”。

- 03-

广西酸嘢之—— 『转』

酸嘢一般采用可以生吃的果蔬来制作，如黄瓜、李果、萝卜、木瓜、沙梨、芒果、番石榴等……

但在广西人民的想象力下，椰菜、豆角、大蒜头、大蒜苗、刀豆、西芹、……都加入了混战，食材和调味的画风开始逐渐转变成奇怪的模样。

但实际上，酸嘢可以分为即食式和腌制式，即食式是以可以生食的瓜果为主，十多分钟即可食用。而腌制的则是以蔬菜为主，依靠乳酸菌发酵三周左右，风味更加丰富。

- 04-

广西酸嘢之—— 『合』

广西酸嘢很多，南宁的口味算是合大成者了。

常驻南宁，就会有机会吃到酱油香菜的、酸梅粉椒盐的、单纯酸甜的以及红糖水调味的酸嘢。

“ 南宁这几家酸嘢，

各有各的滋味！”

每一个口味都有不同的代表店铺，每一个店铺也会有不同的簇拥和爱好者。如果你想多尝试不同口味的酸嘢，不妨试试我们这次的推荐。

01｜一中玲姐

“有人一次性点了上千块”

在南宁说起酸嘢，玲姐是当仁不让的头牌。

玲姐家的酸嘢是清淡派，李果、芒果、木瓜、凤梨、脆莲藕......两排透明的玻璃缸，酸水清澈透亮，里面浸泡着五颜六色的各式瓜果蔬菜，让人一看就食欲大开。

玲姐家的芒果是个隐藏清单，生的芒果微酸还是口感很脆，半生熟的芒果又脆又甜，而熟的芒果香味甜味则更浓郁。

西乡塘区云亭街56号（南宁一中对面）

09:00-21:00

02｜一点脆（唐姐脆口酸）

“每一口吃起来都是脆bobo！”

“一点脆”在南棉商业街上待着已经有12个年头了。

一点脆就是以脆出名，酸木瓜、酸萝卜、酸莲藕……每一样都泡制得非常脆口，咬上一口，喀喀喀~

在新鲜甜脆的同时，保持了食材原来的口感，能吃出食材的新鲜。

另外它们家还有独特的黄糖腌芒果,醇香的黄糖中和了芒果的酸涩，口感很赞！

西乡塘区 南棉街142号

早上08:00-23:00

03｜肥姐酸品

“摊位前，每天都大排长队”

肥姐可是南宁人家喻户晓的“老牌酸野”。

作为南宁的老牌酸野，调料的选择更多一些。酱油口味、红糖口味、椒盐口味，都能给你拌好。

几十种酸野让人看了就走不动道，来平西夜市的人，不带上一斤肥姐的酸野，感觉白来了一样。

江南区 平西路2号

下午5点左右-凌晨2、3点

04｜柳州老酸坛

“满满一袋，不到20闷！”

桂柳口味的酸嘢，酸辣度都很适中，刚好够味。

有各种美味水果，芒果、菠萝、三华李、哈密瓜等，最特别的还有店家自己手工腌制的泡椒，喜欢的朋友可以尝试一下。

图源小红书博主@黄呵呵吖

建政路27-18号

10:30-23:00

05｜好滋味酸品店

“到西乡塘，一定要打包带走”

他们家酸嘢品种很多，光是芒果就有三种口味。

还有比较特别的泡苹果，每次到西乡塘都会忍不住打包一大袋回家慢慢吃。

图源小红书博主@楽悠刘

西乡塘明秀路北一里407-3号

06｜蔬果脆

水果酸拌红糖➕辣椒粉是他们家的招牌。

番石榴、柿子、三华李、莴笋、黄瓜、萝卜头、菠萝、樱桃小萝卜这些常规的水果蔬菜都有，特别推荐的是甜芒果，口感一流。

图源小红书博主@你菲菲姐呀-

青秀区古城路16-2号

10:30-23:00

07｜蒲庙百里酸

“虽然远，但值得跑一趟！”

传统手工腌制的酸，酸嘢的口感很好，清脆爽口，有些酸，甚至是在南宁没吃到过的。

而且他们家居然有葡萄酸，脆口清爽，好像是只有蒲庙才有的，老板说经常有南宁吃货会一罐罐买回去吃。

蒲津路148-1号

09:00-21:00

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南宁喜爱酸嘢的传统由来已久。经过一代代的传承和创新，也将广西酸嘢的名号响彻全国。

除了眼花缭乱的“花式吃酸嘢方法”，吃的就是一口直击天灵盖的那口酸感。汁水丰厚，酸味十足。

每一个广西人对酸嘢都有一种说不出的感情。酸嘢的重要性，在广西人的心中是不亚于嗦粉的。

每到夏天，如果吃不到酸嘢，感觉总少了点什么，待疫情平静，一起去吃酸嘢呀~

ps.由于疫情防控等因素，请大家谨慎觅食，注意自身安全哦~

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= 吃遍南宁 · 吹水时间 =

说说，在南宁

你最爱哪一家酸嘢？

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