每年的农历七月十四，是广西人很重视的一个传统节日——"鬼节"，俗称"中元节"。在一天，很多地方都有吃鸭子的习俗，家家户户都是从中午便开始宰杀好鸭子，准备当天的晚宴，市场上的活鸭子在这一天也都成了抢手货，销售火爆，很多摊位甚至出现断货现象。据不完全统计，中元节这天整个广西起码要吃掉上千万只鸭子。

广西人在农历七月十四这天为什么有吃鸭子的习俗呢？在民间有几种不同的说法，一种说法是中元节这天主要是为了祭祀缅怀已故的先人，鸭子可以驮着纸币纸衣等祭祀品游过奈何桥。还有一种说法是"鸭"的谐音为"压"，吃鸭子是为了压住中元节时四处游荡的"野鬼"。但我觉得最科学的说法就是夏天天气炎热，此时正好是鸭子当季，正是鸭子最肥美的时候，鸭肉又味甘性凉，所以最适合宰杀过节，久而久之也就形成了传统。

虽然都是吃鸭子，但是广西每个地方的吃法也是各异，白切鸭、柠檬鸭、醋血鸭、啤酒鸭……广西人在日渐形成的民俗中，早已开创了鸭子的各种吃法，让人眼花缭乱。然而，到底广西哪个地方做的鸭子最好吃呢，下面阿牛哥带大家去探个究竟吧

白切鸭

白切鸭大概是广西各地最为常见的吃法，上等的白切鸭，一定要选用散养于清泉溪流处，一年以上的土鸭。这样的鸭子细腻嫩滑无膻味，完全不需要深加工，只有白切才能散发其最本真、最纯粹的鲜美。

柠檬鸭

柠檬鸭是南宁市武鸣地区原汁原味的"草根美食"，更是广西十大名菜之一。做柠檬鸭用料很讲究，选用的是两公斤左右的谷物杂粮喂养长大的土鸭。配料是陈年腌制的柠檬，另外还有酸荞头、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黄酒和鲜姜等。柠檬鸭味道酸辣爽口，鸭肉香脆有肉感，不软不腻不臊，还带有特别的柠檬香气。此外，南宁柠檬鸭还有白切的做法，味道也是非常的独特。

醋血鸭

醋血鸭是广西桂林全州的吃法，采用土鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，香气沁人心脾，美味让人难以忘怀。在全州民间，醋血鸭这道菜已经成为夏季最时兴的家常菜，几乎每个全州人都会做这道菜。

鸭把

鸭把是广西河池一带的吃法，将鸭下水与鸭仔香（当地一种可食的香料植物）捆绑在一起，配以鸭血酱食之。鸭把一般在农历六月、七月做，因为这个时候恰逢六月六、七月初七、七月十四等重要的民间传统节日，每到这个时候，壮乡人们家家户户都要宰杀鸭子来祭拜先祖。而这个时候也是鸭仔香长得最鲜美的时候，当地壮族群众家家户户都喜欢做鸭把吃。

荷叶鸭

荷叶鸭是广西桂林的吃法，以鸭子作主料，瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸香荔丁、虾米等原料做馅心，用青青荷叶做包裹物，先将鸭子下油锅炸至表面金黄，再将馅料加盐、味精、酱油同炒入味，放入鸭肚中，用荷叶包好，上笼火蒸熟，吃起来清香可口，别有一番风味。

蚝油柚皮鸭

蚝油柚皮鸭是广西钦州的做法，将柚子皮用炭火烤糊，再打磨干净，放入清水中浸泡，去其苦涩，鸭子过热水晾干，上酱油，炸至金黄色，再把鸭子切成块和柚皮一起放进铜锅，配以猪油、鸡骨、鲮鱼及蚝油等调料，用文火焖至入味即可食用。这道菜鸭肉吃起来爽口清新，柚子皮质地绵软，渗入了鸭肉和蚝油的鲜味后，口感特别丰富！

看了这么多种鸭子的吃法，是不是感觉每一种都很好吃呢？其实广西各地对鸭子的吃法还有很多，味道也都很美味，篇幅有限，就不一一列举了。正所谓"无鸭不过节"，一年一度的中元节又到了，小伙伴们快去市场斩只鸭子回来大快朵颐吧！

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