广西酸竹笋的腌制方法:美食可入药-广西酸笋

八卦快讯 2023-11-25 12:23:08

美味的壮族酸笋偏方去吃过广西餐馆的人,一定会对那里的“酸”记忆深刻,因为除了过足嘴瘾,走的时候,还会带着满头满身的强烈气味——让人立刻知道你中午吃的广西菜。在广西有一种最流行的小吃,名字就叫“酸”,一年四季随处可见,是广西人食谱上每天必备的佳肴。很多水果、蔬菜都可以被加工成“酸”——酸辣椒、酸萝卜、酸白菜、酸姜、酸黄瓜、酸木瓜、酸李子、酸莲藕等等。这种叫做酸嘢的东西,是把时令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成,吃起来酸、甜、香、辣,味味俱到,脆爽可口,生津开胃。虽说初食口舌可能因为强烈刺激而让味蕾略感不适,但是随着味蕾的逐渐适应,便会越吃越上瘾,越吃越爽快。难怪南宁有句俗话叫“行人难过酸嘢摊”。这其中酸笋是典型的代表。酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。广西的餐馆里,酸笋、酸萝卜是当家之宝,酸笋炒肚、炒肠、酸萝卜炒牛肉、炒河粉等等,你可以随意搭配,但万变不离一个“酸”字。如果在桂林的吃摊上,吃了一碗醋水粉,便算见识了广西的吃酸功夫。一碗只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃的素粉,便能酸得食客的心跟着舌头一起颤抖。酸笋不仅是广西壮族人民饮食的骄傲,在壮医壮药的医疗实践中它还扮演着重要的角色。1、烧烫伤外治法:盐水、酸笋水各适量,调匀涂患处。2、竹木入肉伤治法:盐酸梅3只,酸笋、白芝麻各15克,酸薤头9克,蓖麻仁5粒,土狗(蝼蛄、拉拉蛄)1只,共捣烂敷患处。3、红白痢治法:红背菜(一点红)(鲜)60克,酸笋60克,鸡蛋1个,大蒜35瓣,水煎前两味药10分钟后下鸡蛋、大蒜、盐煮热服,每次1剂,每日1~2剂。治阿米巴痢疾。4、上吐下泻治法:酸笋水50毫升,鸡蛋1个,蜂蜜20毫升,水煎服,每日1剂。5、瓜藤痈外治法:墙上陈石灰和陈年酸笋水(年代越久越好)适量,加鲜犁头草、落地生根各50克,捣烂外敷患处。6、蜂蜇伤外治法:酸笋水适量,外涂患处。 原帖:

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