前言:

爽口萝卜皮:

是源于鲁菜，是把萝卜的皮切下来用盐腌制后冲水，最后用酱油等泡制而成的一道美食，其口感爽脆，味道咸鲜微辣，不过现在经过多年的发展，演变出了多种味道。

冬天快到了，俗话说:冬吃萝卜、夏吃姜，冬天的萝卜是一年四季中最好吃的时候，冬天的萝卜具有辣味少，水多等特点，是用来做爽口萝卜皮的不二之选。

今天呢小编给大家分享一款小编最常用的云南版爽口萝卜皮，其味酸甜微辣，口感爽脆，简直就是下饭神器，做法简单，希望大家能喜欢。

准备:

材料:白萝卜1公斤、大蒜30克、小米辣20克

调料:白醋:100克、老陈醋:80克、大红浙醋:120克、生抽:120克、白糖:70克、红糖:70克、味精:20克、鸡精:两勺、盐:50克、老抽:少许、水:120克

处理食材步骤:

1.萝卜洗净，然后切成三瓣，(为了不造成浪费，我们就整个萝卜都切吧)

2.切好后拿一瓣出来从中间切开。

3.斜刀片

4.放入盆中用盐搅拌均匀腌制两小时，把萝卜的本身辣味腌出。

5.小米辣切成两半，大蒜切片。

6.腌好的萝卜冲水两小时，把盐味冲出。

调制汁水步骤:

1.按照比例锅中烧水把红糖、白糖熬化。

2.红糖、白糖熬化后按照比例依次加入白醋、红醋、老陈醋、生抽、味精、鸡精、老抽(老抽的作用是调色）搅拌均匀，最后加入蒜片小米辣，汁水就调好了。

泡制步骤:

1.把冲好水的萝卜用细漏虑水。

2.虑好后放入汁水搅拌均匀。

3..放进保险冰箱泡制两天即可食用。

注意事项:

泡制萝卜皮的所有过程中不要碰到油，不要碰到油，不要碰到油，重要的事情说三遍。

总结:

萝卜片好了用盐腌出本身辣味，调制汁水时不需要放盐，老抽起到调色作用，放几滴就可以了，放入保鲜冰箱泡两天才入味，泡制过程中不要沾到油。

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