酸荞头的作用是什么

酸荞头的做法一先把翘头洗干净，晾干水分，再把它塞入密封的坛中，加盐加醋再把它密封起来即可

酸荞头的作用是什么呢

酸荞头加盐加辣椒加白醋就可以了

苦荞头作用

苦荞是自然界中少有的药食两用作物，具有活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠等作用。随着对苦荞营养、药用成分研究的逐渐深入，苦荞的种植前景十分广阔。

荞头的营养价值与药用功效

答：能晒干吃

荞头为一种多年生草本植物的根茎部位，平时的时候我们可以食用，不但有着极高的营养价值，同时也有着药用价值，一般荞头的根茎可以晒干了后食用或入药，也是一种中药，对于治疗疾病或是进行养生保值都有着极高的功能，也是一种难得的药食同源食品。

酸荞头有什么作用

荞头属于石蒜科，又名藠头，似洋葱，白色是主要的食用部分，多用于腌制。荞头不仅营养丰富，还有理气宽胸，通阳，祛痰等功效。

以下就向大家介绍一下酸荞头的腌制步骤。

食材

新鲜荞头 1斤 白醋 150ml 砂糖 150-200克 食盐 2茶匙 凉开水 250ml

方法/步骤

1、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用；

2、准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；

3、荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时；此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；

4、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。

5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。

荞子头的作用

用料：干荞丝

1把

茴香

1把

干辣椒2个

生抽

半勺

盐

适量

玉米油

适量

鸡精

适量

做法：1.准备好所有食材，先把干荞丝放入冷水中浸泡两小时。

2.把荞丝切成段。

3.将新鲜茴香摘掉根和老叶洗净，把茴香切成段。

4.干辣椒切成小圈。

5.锅中烧热放入适量的玉米油下干辣椒炒至变色。

6.把茴香放进锅里开大火炒至断生。

7.接着将荞丝加入锅中一起炒2-3分钟左右。

8.荞丝炒软后加入半勺生抽。

9.再加入适量的盐和鸡精翻炒均匀就可起锅装盘食用了。

酸荞头的功效与作用

一、选材

腌渍酸荞头一般是选用球茎部分，要选色雪白，独头而肥硕的做为原材料。也有些人喜爱连叶片一起腌，那样也是能够 的。

二、清洗

把选定的荞头用冷水清洗几回，洗去细沙和荞头外界的黏液，随后放到竹箩内，把水份控干。随后再把竹箩放到荫凉阴凉处，尽可能将荞头伸开，晾晒表层的水份，避免 把凉水带到泡菜坛。但要留意荞头置放時间不必太长，不然会发热，影响品质。除此之外，千万别放到太阳下曝晒，那样荞头叶片会老，不太好嚼。

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三、腌渍

烧一锅沸水，煮沸后放凉预留。借着烧开水的時间，把晾晒水份的荞头放进泡菜坛，放一层撒一层盐，盐的使用量为一斤荞头配三两盐。自然，泡菜坛也务必是提早消毒杀菌，并晾水份，如果是干净的老菜坛就不用了。

等荞头所有入坛后，倒进放凉白开水，密封性腌渍就可以。那样作出的酸荞头便是咸酸荞头，假如喜欢吃甜酸荞头，在加盐的另外能够 加适当盐，使用量为一斤荞头用白糖0、6斤，能够 将白糖与食用盐混和在一起撒进坛内。

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自然，糖和盐的使用量全是能够 自主调整的，依据本人口味吧。

甜酸荞头的功效与作用

不放糖没有办法腌制了，第一步：选料。腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份，要选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶子一起腌，这样也是可以的。

第二步：淘洗。把选好的荞头用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处，尽量将荞头摊开，晾干表面的水分，防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。此外，千万不要放在太阳下暴晒，这样荞头叶子会老，不好嚼。

第三步：腌制。烧一锅开水，烧开后放凉备用。趁着烧开水的时间，把晾干水分的荞头放入泡菜坛，放一层撒一层盐，盐的用量为一斤荞头配三两盐。当然，泡菜坛也必须是提前消毒，并晾水分，如果是干净的老菜坛就不必了。

等荞头全部入坛后，倒入放凉开水，密封腌制即可。这样做出的酸荞头就是咸酸荞头，如果喜欢吃甜酸荞头，在放盐的同时可以加适量盐，用量为每斤荞头用白砂糖0.6斤，可以将白砂糖与食盐混合在一起撒入坛内。

酸荞头的吃法

将晾干荞头放入到泡茶坛里面，然后就是放上一层盐，我们盐的用量是可以以一斤荞头配三两盐的比例来。泡菜坛一定是要注意提前消毒，一定是要注意保持老菜坛的卫生和干净。

我们等到荞头全部进入坛之后，然后就是倒入凉开水了，进行密封腌制，我们这样就是可以制作出酸荞头了，大家如果是喜欢吃甜的口味的话，就是可以在放盐的同时，放入一些适量的糖，大家一定是要控制每斤荞头用白砂糖0.6斤，的可以将白砂糖与食盐混合一起放入坛里面。糖和盐的用量是可以根据我们自己的喜好来进行调节。一般来说我们腌制一个星期左右就是可以取出来了。

我们是可以用盐渍、糖醋渍等方法来很好的制作咸荞头、甜酸荞头，而且是具有非常独特的色香味，也是一种非常不错的调味品，我们食用一些是可以很好的增强食欲和帮助消化，对于健脾胃也是有很好的作用，我们在餐前食用一些是有很好的医药和保健的价值以及功效。

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