有时候吃不下饭，没有胃口的时候，就想吃点刺激味蕾的东西。酸萝卜绝对是一种让人开胃的美食，酸萝卜入口的那种酸，那种脆，那种甜中带辣的冲击，让人回味无穷，吃后颊齿留香，非常美味。喜欢吃酸萝卜的友友也许会感到很奇怪，为什么小吃店每天都会有新鲜的泡萝卜买？这其中，难道有什么秘方吗？不错，小吃店泡酸萝卜是有秘方，但是这个秘方是不外传的，用这个方法泡出来的酸萝卜，酸爽脆甜，一个晚上就可以吃了。今天我们就来分享小吃店泡酸萝卜这个秘方。

第一步：准备两个白萝卜，用清水清洗干净后，不要去皮，因为萝卜皮更脆更爽，吃起来更好吃，把萝卜切成片，萝卜皮切厚一点。

再把萝卜片改成小条，

第二步：把切好的萝卜条放盆中，加入适量的盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟，去除萝卜中的涩味。

仔姜洗净后切成片，小米椒切圈。

把腌制好的萝卜水倒掉。

第三步：把腌制好的萝卜条放入保鲜盒里。

然后加入仔姜片，小米辣。

加入一包泡野山椒。

加入适量的盐，白糖（白糖可以多放一点），两勺生抽，两勺白醋。

加入三分之一的泡椒水。

再加入凉白开或者纯净水，没过萝卜条即可。

用勺子搅拌一下，搅拌均匀。

然后盖上盖子，放进冰箱冷藏一个晚上。

这样腌制泡出来的酸萝卜，脆爽酸甜带点辣，开胃下饭，非常好吃，喜欢的可以试一试。

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