酸菜是很多人都喜欢的开胃小菜，非常下饭。有很多菜里面都会用到酸菜，例如大名鼎鼎的酸菜鱼，其中酸菜就是其中的关键食材。还有很著名的酸菜面，就是因为加了酸菜，才做出了独特的风味，例如方便面界的大佬，统一和康师傅都有酸菜面系列，还请了明星代言。

例如当年的统一老坛酸菜面，找来了知名主持人汪涵代言。广告片里，汪涵吃酸菜面的镜头那叫一个香。但是后来汪涵透露当时拍广告的时候，吃了很多遍，后来都吃吐了。现在酸菜代工企业被爆出了卫生问题，网友说，难怪汪涵吃面吃到吐，以前不懂，现在终于明白了。

但是我们都没想到的是，最近又被爆出了食品安全问题。在湖南有很多的酸菜代加工企业在制作酸菜的过程中，不仅操作不规范，而且加工车间卫生也是令人难以想象的差。甚至更令人难以置信的是，这些酸菜加工企业，在制作出口酸菜和内销酸菜的标准完全是两样的。为一些酸菜方便面代工的酸菜竟然是从外面菜农那边收购来的，这些酸菜竟然是菜农直接在菜地里挖出土坑，铺上塑料纸，就地腌制出来的。

根据被曝光的画面我们能看到，在加工厂的酸菜清洗车间里，酸菜被随意堆放在地上，经过机器清洗切碎，拌料，包装，杀菌，就做出了老坛酸菜包。这些用来加工的酸菜都是从农田里收购过来的。这些腌制好的酸菜全部堆放在土坑里，工人们把腌制好的酸菜取出来装袋。

但是，工人们取酸菜的场景令人触目惊心，他们有的穿着拖鞋，有的光着脚踩在酸菜上，就连称量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。这些取出来的酸菜被装上货车运到了酸菜加工厂。且不说这些从外面腌制过的酸菜品质上有差别，工厂就连这些酸菜的卫生指标也不进行检测，就直接采购来进行加工，最后流入市场。

老坛酸菜包，号称是老坛工艺，足时发酵。但是实际上根本就没有进行坛子发酵。所谓的老坛酸菜只是地地道道的土坑酸菜。这些使用土坑腌制的酸菜不仅会含有杂质，但是经过切碎之后，肉眼很难发现。

每年初春，正式芥菜成熟的时候，在菜地的旁边有一个大坑，工人将从菜地里拉过来的芥菜倒进土坑里。这些芥菜并不会经过清洗，有些枯萎的黄色菜叶子都还在上面。放置好的芥菜，加水和盐等材料，再铺上薄膜，盖上土直接进行腌制。经过3个月，酸菜就腌制好了。每年的7月到来年的1月，厂家会陆续来这里进行收购酸菜。工人们在操作的过程中都是穿鞋或者光脚在酸菜上踩来踩去，有的人甚至一边抽烟一边干活，抽完烟之后把烟头直接扔到酸菜上。

这些土坑里腌制出来的酸菜，有的被加工成了泡面酸菜包，有的被包装后进入了市场流向了餐饮业。看上去，令人难以置信，我们平时在饭店里吃的酸菜难道就是在这样的环境下进行腌制和加工的吗？

酸菜的风味独特，所以很多人都很爱吃。但是现在小编劝大家如果想吃酸菜的话，最好还是自己腌制吧，外面买得实在是令人难以放心。

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