一、培养泡菜发酵菌四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高油棋（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高油棋鼎珠盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高油棋鼎珠保呢（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒.其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。

四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高油棋鼎珠保四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便，快捷，廉价。但是市场上的泡菜味不地道，且有不干净的嫌疑，还不方便，开袋就不好保存。何不自己动手淹作一坛呢！制作方法十分简单，介绍如下:四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加所需材料：四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高油棋泡菜坛子一个、高粱白酒、辣椒、大料、冰糖、盐、姜、蒜。

四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一好，下面我们就来具体制作：四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高油棋（3）放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高油棋(4)2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。

（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了)四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）（（5）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）.四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要.四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一注意事项：四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。

）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高油棋1.坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行.四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后2.绝对不能有生水.洗过的菜，也绝对不能带生水.一定要晾干了才能放进去。四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然二、泡制四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一先加入还放大料、冰糖适量。（大料根据个人的喜好，本人建议不用，那样笔记哦啊能保持菜的原味，有特别喜欢大料味道的朋友，可以适当放点八角，桂皮之类的)四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。

盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直（1）常用泡菜原料：红皮的小萝卜、胡萝卜、豇豆，青菜（餐厅里作水煮鱼的那种，最好晾1-2天，蔫了再泡），辣椒、大白菜等。四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发 酵菌（1）首先在冷水里放入 适量的盐，然后把水烧开. 水量在坛子容量的 20- 30%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点， 感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那 就不需要烧开，直接放盐就 。）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高油棋鼎珠保 四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放 入适量的盐，然后把水烧开. 水量在坛子容 20-30%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点， 感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水， 那就不需要烧开，直接放盐就 好。）（2）待水完全冷却 后，灌入坛子内，然后加一 注意：四川泡菜的腌制方法图解一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷 水里放入适量的盐，然后把 水烧开. 水量在坛子容量的 20- 30%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放 一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用 水，那就不需要烧开，直接 放盐就好。）（2）待水完 全冷却后，灌入坛子内，然

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