菜籽饼、菜籽粕是油菜籽加工的副产物，是一种重要的饲用蛋白质原料。菜籽饼、菜籽粕主要有以下特性：1）能量水平不稳定，受剩余油量、粗纤维水平影响。2）蛋白质（30-40%）、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸含量高，但消化率较低。3）钙、磷、硒、铁、锰含量高，但60%的磷与植酸结合，利用率低。4）烟酸、胆碱含量高，但胡萝卜素、维生素D含量低。菜籽饼、菜籽粕中主要的抗营养因子为芥子油苷、芥子酸胆碱、芥子酸、单宁、植酸和粗纤维，可用物理、化学、生物及育种等方法来降低其毒性。中国的“双低”菜籽及加拿大油菜籽是目前两个主要新型品种。

与豆粕相比，菜籽粕含有较高的蛋氨酸（2.1% vs 1.4%）、胱氨酸（1.2% vs 0.6%），但赖氨酸（5.5% vs 6.2%）却低于豆粕。另外，菜籽粕还含有14.1%的粗纤维，远远高于豆粕（3.9%）。高纤维含量降低了菜籽粕中的赖氨酸（74% vs 87%）、粗蛋白（75% vs 90%）的回肠表观消化率。菜籽粕中的芥子油苷，在胃肠道内的水解产物具有毒性，可诱导动物甲状腺肿大，降低动物的生长性能及血液中甲状腺激素水平。菜籽粕中的芥子酸胆碱、芥子酸、单宁可降低日粮的适口性，降低动物采食量和生长性能。

菜籽饼、菜籽粕被广泛用于动物饲料中，禽、猪、牛日粮中添加水平分别为8-15%、3-15%、5-20%。目前，芥子油苷、芥子酸是限制菜籽饼、菜籽粕在动物饲料中应用的主要因素。

表1：菜籽饼（ cake）、菜籽粕（ meal）营养成分

数据来源：冯定远,2003,《配合饲料学》，中国农业出版社，p78-80

DM：干物质，CP：粕蛋白，EE：乙醚浸提物，CF：粗纤维，NFE：无氮浸出物，ASH：灰分，NDF：中性洗涤纤维，ADF：酸性洗涤纤维，Ca：钙，TP：总磷，Non ：非植酸磷，Pig ：猪消化能，Pig ：猪代谢能， ：禽代谢能，Beef ：肉牛消化能，Dairy cow net ：奶牛净能，Sheep ：羊消化能

表2：普通菜籽粕、普通菜籽饼、双低菜籽粕、豆粕、普通菜籽、双低菜籽营养成分

数据来源：席鹏彬，2002，中国地方菜籽饼粕组成特点及生长猪回肠氨基酸消化率

meal ：普通菜籽粕， cake：普通菜籽饼，“-low” meal：双低菜籽粕， meal：豆粕， ：普通菜籽，“-low” ：双低菜籽

表3：不同加工方法普通菜籽粕营养成分（干物质，%）

数据来源：吴仙；李莉娜；张凯凯；王府；粟朝芝；韩勇；不同来源菜籽粕成分分析[J];中国畜禽种业;2018年10期

菜籽粕1：焙炒热榨工艺，菜籽粕2：焙炒热榨工艺，菜籽粕3：脱皮低温冷榨工艺

表4：菜籽饼（ cake）、菜籽粕（ meal）氨基酸组成

数据来源：冯定远,2003,《配合饲料学》，中国农业出版社，p78-80

DM：干物质，CP：粕蛋白，：精氨酸，：组氨酸，：异亮氨酸，：亮氨酸，：赖氨酸，：蛋氨酸，：半胱氨酸， ：苯丙氨酸， ：酪氨酸， ：苏氨酸， ：色氨酸，：缬氨酸

表5：不同加工方法普通菜籽粕氨基酸含量（mg/g）

数据来源：吴仙；李莉娜；张凯凯；王府；粟朝芝；韩勇；不同来源菜籽粕成分分析[J];中国畜禽种业;2018年10期

表6：普通菜籽饼、普通菜籽粕、双低菜籽粕抗营养因子

数据来源：席鹏彬，2002，中国地方菜籽饼粕组成特点及生长猪回肠氨基酸消化率

Total ：总芥子油苷，OZT：唑烷硫酮，：异硫氰酸酯，：腈

表7：不同加工方法普通菜籽粕抗营养因子

数据来源：吴仙；李莉娜；张凯凯；王府；粟朝芝；韩勇；不同来源菜籽粕成分分析[J];中国畜禽种业;2018年10期

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