本品不能代替药物

韩国泡菜的快速腌制方法以及注意事项

一说到泡菜，大家**印象就会想到韩国！但是其实呢，泡菜是在唐朝的时候从中国流入韩国的，所以其实中国的泡菜才是泡菜的*哦~后来，韩国制作泡菜的原料开始丰富起来，由于韩国三面临海，人们开始在泡菜中加入各种海产品，后来人们发现辣酱能够掩盖腌制泡菜时产生的腥味，并且让泡菜看起来更好吃，让人更有食欲，所以，辣椒酱成为韩国泡菜的较主要的特色，也代替了中国泡菜的用盐腌制的方法。

今天就来教大家一个家常韩国泡菜的制作方法，很多朋友一想到做泡菜要许多的材料和配料就开始打退堂鼓，今天我就来教大家韩国泡菜怎么做好吃又简单~

一个简单又好吃的韩式泡菜的制作方法~

原料：黄心白菜一棵

调料：梨子和苹果一个 虾米小半碗 鱼露30克左右 盐100克 白糖30克

韩式辣椒酱80克 韩式辣椒粉40克 葱少许

1.苹果和梨去皮；

2.把梨刨成丝放入盆里；

3.苹果切成块后连同虾米一起入搅拌机，加一点水，搅成泥；

4.把打好的苹果虾米糊倒入盆里；

5.加入30克鱼露和30克白糖，80克韩式辣椒酱，40克韩式辣椒粉和一小把葱搅拌均匀，这是腌制白菜的韩式辣酱；

6.把白菜一切为四，

7.冲洗干净，加100克盐，选一个大一点的玻璃罐子，放进去，加满水腌制5到12个小时；

8.把白菜从罐子里拿出再冲洗一下（加盐是为了让白菜脱水，所以要冲洗干净，不然会很咸，我们自己做泡菜为了健康不要太多的盐）；

9.挤干白菜的水分；

10.把做好的辣酱涂在白菜上，放入事先开水冲洗消毒过的泡菜坛子里，要塞满整泡菜坛子；

11.盖上盖子，现在是夏天，让其室温发酵12个小时，尝一下泡菜微酸，而且里面有很多发酵产生的气泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。

注意：夏季室温高，放在室温下泡菜发酵速度变快，会很容易变酸甚至坏掉，所以一定要冷藏储存！！！冷藏储存！！！冷藏储存！！！

泡菜不但可以跟主食搭配，也可以做其他很多的料理，泡菜炒饭，泡菜汤，泡菜炖牛腩，泡菜饼等等都是不错的料理，下面是我自己做的一个泡菜炒饭~是不是看起来很有食欲呢

(沽河优芽韩国泡菜，属于你的美食)

辣白菜可以不放入冰箱腌制，每个地方食材，气温，水等客观情况不同，导致腌制时间都会有差别。辣白菜通常腌制比较好的气温为2度左右，如果低于0度，会对辣白菜中的生姜产生负面影响，口味可能会变苦。另外，辣白菜可以湿腌，也可以干腌，方法不同，时间不同。

我们以北京地区现在的气温，用干腌法举例，放在露天，隔夜即可放入冰箱保鲜层，如果盐度适宜，通常4-5天。

夏天腌制，请注意盐度和气温，以及观察发酵过程，另外，请注意食材选择，尤其是辣椒的保质期和品质；盐度是调整白菜脆嫩程度的，千万把握好；一般为1天或隔夜，如果气温降低，可适当延长，通常不**过两天。

冬季温度低，可以放置于室温下保存，此时保质期较长，如果保存妥当可以保存一个月，如果室温较高，应该在10天内食用完；

夏季温度高，泡菜一定要放在冰箱之内保存，并且要密封保存，这种保存方式一般也是可以保存一个月的，如果放在30多度的室温之下，一定要尽快吃完，一般在2~3天之内。

沽河优芽泡菜主要做的韩国口味的泡菜，制作出的泡菜即做即发，尽可能的在客户收到货的时候，泡菜是在比较好食用时期。

青岛沽河优芽泡菜，甘甜脆爽，男女老少都喜欢地道韩国风味，甜辣下饭，酸甜鲜辣，营养丰富色泽红润，有食欲，香气宜人，三米见香。甜辣下饭，香脆可口。黄心白菜，三倍营养。材料丰富，精挑细选。多种吃法回味无穷。

乳酸菌维持肠道健康，不但可以增加肠道益生菌群的数量，还可以抑制有害菌的生长繁殖

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