步骤 1

挑选新鲜的田螺。

步骤 2

田螺放入容器中，加少许的植物油静养3小时，这样可以让田螺把剩余的泥沙吐干净。

步骤 3

田螺表面很多杂质，把尾巴剪掉，逐个刷洗干净。好累啊➠每当这时候，我就很想找一个临时男朋友

步骤 4

锅中放适量清水，倒入处理好的田螺，加适量的料酒，开大火煮开，然后捞出用清水清洗干净。很多人会问，田螺为什么要焯水？如果田螺不焯水的话，炒起来就不容易熟透，也不容易入味，而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味。

步骤 5

紫苏绝对是炒螺的灵魂，另外准备姜蒜末，干辣椒，花椒。

步骤 6

田螺香料，用水浸泡清洗。

步骤 7

酸笋切片。倒入锅中，炒干水分，加一勺白糖翻炒。盛出备用。

步骤 8

肥猪肉洗净放入锅中，煸出猪油。

步骤 9

接上一步➠加姜蒜炒香，加入干辣椒，花椒，田螺香料，火锅底料，炒出红油。

步骤 10

倒入焯好水的田螺，翻炒出香味，再加入一瓶啤酒适量的清水大火烧开。

步骤 11

加入适量的食盐、蚝油、白糖搅拌均匀，盖上锅盖转中大火煮10分钟左右加入紫苏，再煮10分钟。

步骤 12

加入炒好的酸笋，煮10分钟。

步骤 13

出锅。

酸笋炒田螺的小贴士

煮田螺有两个注意事项，做不到这两点赶紧pass，别做这道菜。首先，要刷洗干净，逐个清理干净这个绝对不能懒，田螺上会有很多青苔和污垢。第二，记好了，田螺一定一定要煮熟，煮透。当然，你不怕寄生虫的话，自便吧

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