如今人们的生活水平有了很大的改善，日常生活中我们在饮食上的讲究也越来越多，对于各种各样的食材，我们都会追求一个健康与养生的生活方式，在很多年之前的一些食物，如今已经很少有人去吃了，但是对于老一辈的人而言，这些现代年轻人很少去吃的东西反而是他们那一代非常珍贵的回忆了，今天要为大家分享的这种美食就是咸酸菜。

在之前家里的兄弟姐妹很多，而且家庭经济条件也并不是很好，所以咸酸菜是我们生活中必备的一种食材。这里做咸酸菜所需要的食材主要是一种青菜，我们这里管它叫作是潮州芥菜，主要是用来腌制咸酸菜的。现在的年轻人的口味比较清淡，所以对于一些咸菜是很不感兴趣的，但是对于一些老一代的人而言，吃咸菜就是一种乐趣。

如今街边也有大大小小的酱菜店，很多人如果喜欢吃咸菜的话便去里面购买一些，很少有人会自己动手做，其实自己做出来的咸菜口感和味道也是很不错的，更重要的是，我们自己做的会更健康、更卫生一点，因为很多零卖的咸菜会用到很多的添加剂，吃多了对于身体是有一些危害的，腌咸菜也是很简单的，接下来就给大家分享一下咸酸菜的腌制方法，爱吃咸酸菜的朋友们，不妨来学习一下。

准备食材：潮州芥菜二斤，盐八两

首先我们要将准备好的芥菜用清水冲洗干净之后，放在阳台上晒到半干，只有当芥菜晒制半干的时候，炒出来的味道才够香。芥菜晒到半干之后，放进无水无油的干净容器中码好，然后在表面用石头来压实。

接下来在锅中烧上适量的清水，加入准备好的食盐，烧开之后直接倒入盛有芥菜的容器中，密封腌制5天左右就可以吃了。做好的咸腌菜色泽金黄，咸酸适中，不管是直接食用还是炒其他的食材来吃都特别的美味。

我们所用到的芥菜也可以直接用新鲜的芥菜来腌制，但是腌制出来的口感和味道都不如晒到半干的芥菜腌制出来的香，而且烧的水的量一定要没过石头，不然的话这些菜很容易变质。对于容器的选择，我们最好选用玻璃瓶，一定要保证容器的无水无油。

腌制好酸菜如果一次性吃不完的话，一定要继续用石头压实，不然的话存放半天就有可能会坏掉。以上就是与大家分享的腌制咸酸菜的具体做法了，方法简单，所有到的食材在我们生活中也很常见，更重要的是用这种方法来腌制，酸菜所耗费的时间很短，只需要5天左右就能够吃，而且存放三个月也不会坏掉，爱吃咸酸菜的朋友们不妨按照上述做法尝试一下。

学会这个腌制咸酸菜的做法，我们自己在家也能做出酸爽美味的咸酸菜了，自己动手做的咸酸菜不管是选材还是在腌制的整个步骤中，都是更健康更卫生的，所以自己学会这个做法的话，能够省去外出购买的麻烦，吃起来也会更放心。

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