韩国酸菜的腌制方法:韩式泡菜在家做,开胃爽口,制作方法详解,简单易学,值得收藏

八卦快讯 2023-11-24 07:57:43

韩式泡菜是一种以蔬菜为主要原料,添加鱼露为配料的发酵食品。对于韩国人来讲,泡菜不仅仅是一道小菜,更是一种力量、一种文化。

我们在平时看韩剧的时候,经常可以看到泡菜类的韩国料理,比如泡菜拌饭,泡菜火锅,泡菜饼等。

韩国泡菜五味俱全,可下饭,可下酒,易消化,很爽口,一起来看看吧。

韩式泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

因为其加工方式是以新鲜蔬菜为原料,经发酵生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。

夏天就需要一些开胃小菜,解腻清爽,让人胃口大开,喜欢韩式泡菜的朋友学起来。

韩式泡菜的制作讲究浓墨重彩,腌制的酱料里不仅仅有葱姜蒜,还有鱼露和大量的辣椒粉。辣椒粉建议根据自己的口味来选择,喜欢辣的就下重一些。

苹果是天然的甜味调试剂,这里主要用苹果糯米制作苹果糯米酱,还能去除萝卜里的涩味。

泡菜是腌制越久,风味越足,但是这次我们家常版的,还是要尽快食用哈,记得放入保鲜盒保存时,要满足无水无油的条件哦,一起来品尝吧。

韩式泡菜

食材清单:

大白菜 2棵 / 苹果 1个 / 白萝卜 1个 / 生姜 1大块 / 蒜瓣 5个 / 盐 适量

辣椒粉100克 / 糯米饭80克 / 小葱20克 / 韭菜50克 / 米醋25毫升 / 鱼露25毫升

烹饪步骤

- step1 -

白菜洗净去掉根部,再对半切开,再切成小段装进大盆里备用。

- step2 -

萝卜洗净切小段再切成片状,同样放入大碗里,撒上适量的盐,用手翻拌均匀腌制30分钟。

- step3 -

开始准备酱料部分,苹果去蒂切小块,韭菜洗干净切成小段,小葱也一样切成小段备用

- step4 -

姜蒜也都切成碎末备用。

- step5 -

将准备好的糯米饭放入绞肉机中,切好的苹果块也加入绞肉机中,打成苹果糯米酱,装碗里备用。

- step6 -

在苹果糯米酱的碗里加入准备好的辣椒粉,姜蒜末,米醋,鱼露和适量的盐,再加半碗凉白开拌匀成泡菜酱料。

辣椒粉在韩式泡菜里是辣味担当,不可或缺的,所以建议根据自己的喜好来选择哦。

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- step7 -

在制作酱料过程中,要时不时的翻拌下白菜和萝卜,让他们腌制的更入味一些。把腌制好的萝卜和白菜挤掉水分放入大碗中。

在碗中加入清水,洗掉里面多余的盐水,再次挤掉水分,第二次挤的时候要挤得更彻底些。

- step8 -

最后在挤干净水分的白菜和萝卜碗里加入韭菜和小葱段,调入拌好的酱汁,戴手套用手抓拌均匀即可。

- step9 -

拌好的韩式泡菜是可以直接吃的了,如果一次吃不完,也可以装进保鲜盒保存起来食用,或者后续做各种料理,比如泡菜肥牛卷,韩式泡菜小火锅之类的都很方便哦。

- -

简单的韩式泡菜小火锅就做好啦,简单开胃,健康爽口,周末在家做起来哟。

菊子物语

韩式泡菜是菊子姐姐美味的第655道美食,在家自制的话,比较健康安全,是可以直接吃的,但是不适合放太久哦。

因为天气比较热的缘故,做好后要放冰箱冷藏,最好在一周内尽快吃完。

如此开胃的美食,在家里第二天就吃完了,还做了泡菜肥牛卷和泡菜炒肉,真的美味哦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。

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