最近天气已经非常冷了，那么这时候做什么美食最合适呢？相信许多人心中已经有了答案。不错就是腌制一些下酒的泡菜最合时宜，比如上几期我给大家分享了泡萝卜、晒萝卜、泡椒凤爪等等，那是各有不同，做出来也是非常的下酒又下饭。但是今天我分享的这道腌制的食材，和前几期都不同，哪里不同呢？最大的不同就是选用材料不同。

它用的却是“香菜”，这道食材现在在农村都很少腌制，一般都是用萝卜代替了，毕竟萝卜比较简单、省事，而且最重要是便宜一些。那么问题来了，香菜怎么腌制呢？其实我个人认为，香菜腌制出来以后比萝卜还美味，那绝对是一道正宗的下酒美食，光闻着味道都会让你口水直流。

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下面话不多说，今天就给大家分享腌制香菜的步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：香菜一把

辅料：盐五克、生抽三克、蚝油三克、葱姜蒜适量、鲜辣椒少许、白糖两克、白酒适量

腌香菜之步骤

步骤一、首先将新鲜的香菜采摘回来（一般我们农村香菜都是自己种的，这香菜的味道也比较重，口感会更佳），然后摘去黄叶切去根部（一般我们根部都是不去除的，我觉得根部更好吃），清洗干净之后控水备用（前期水分一定要控干）

步骤二、将新鲜的辣椒去除根蒂（一定要选用新鲜的辣椒，这样腌制出来才有味道），清洗干净之后切成辣椒末（越碎越好，也可以直接用搅拌机打碎）

步骤三、将新鲜的大葱去皮之后清洗干净（大葱也叫京葱，是一种很粗的葱），然后去掉葱绿，将葱白留下来切成葱花（切得均匀一些，这样后期腌制出来比较好看）

步骤四、接着再把生姜蒜改刀，先切成片再切成末（都要切成末，这样味道会更好的腌制出来，最后腌制出来的香菜才会姜蒜味十足），将控干水分的香菜放在案板上，切成两段或者两手指关节长，放置在盆中

步骤五、最后一步就简单了，再将切好的辣椒碎末，葱蒜末一起加入到盆中，在给碗中加入食盐、蚝油、生抽、白糖等搅拌均匀，然后倒入盛放香菜的盆中搅拌均匀，密封起来，腌制一天即可食用（香菜本身并不是太大，所以不需要腌制很长时间）

腌香菜之总结

其实腌制香菜的方法有很多种，我今天分享的腌制方法，可以说是最简单的，一般有的都会加入冷开水，放入白醋等调料腌制，出锅口味也是非常的棒。而我们这种方法，所用的辅料起到很关键的作用，最好葱姜蒜准备的多些，这样腌制出来的香菜夹杂着葱姜蒜的味道，那别提多有味了

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