农村大妈变废为宝，将喂猪菜的叶子做成酸菜，贵州人都好这一口。在很久以前，因为生活物质水平相对的落后，所以人们总是对能吃的东西看的相当的宝贵，一般都不会轻易的丢弃。也因为保存的手段比较落后，所以只能用腌制的方式来存放，所以才会有腌制的小菜出现，也是我们现在餐桌上不能缺少的一种美食。

但是，腌制成小菜的蔬菜也是需要经过严格的挑选的。像这种西蓝花，农户们拿到市面上售卖的话，一般都会将叶子剔除得干干净净的，就算是白送也是没有人要的。因为这种西蓝花的菜叶子吃起来口感比较硬，而且也没有什么嚼劲。

但是这么多的菜叶子直接丢弃的话就非常的可惜了，所以以前人们就常常拿去喂猪。不过小白倒是在贵州地区发现了这种菜叶子的另类用处，就是将它制作成美味的腌酸菜了。据说这还是一位农村大姐发现的呢，不妨一起来见识一下吧。

首先需要选用一定的菜叶子，接着直接用清水洗净，再用适量的盐水浸泡。接着就可以在锅中烧开一锅水，然后将菜叶子放入煮熟，直到断青就可以了。接着就找来一个尺寸合适的罐子，将菜叶子还有汁水全部倒入其中，再用石头紧紧压住就可以了。

腌制上几个月的时间，就可以直接食用了。但是这种西蓝花菜叶子腌制后的酸菜，在口感上与一般的酸菜也是存在一定的差别的。首先就是口感上偏硬一些，而且也比较难嚼，不过西蓝花的菜叶子却非常的入味，所以会比一般的腌酸菜更酸一些。

所以这种腌制的西蓝花菜叶子吃起来是相当不错的，用一根就能下饭了，光是看着就让人的口水忍不住的流了。所以在贵州，很多人都好这一口，不知道小伙伴们有没有吃过或者见过呢？不妨也来吐槽一下你们自己的看法吧。

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