从昨晚的315央视晚会之后，“老坛酸菜”食品存在安全违法违规的信息在网上全面铺开，大家都没有想到自己经常吃的“老坛酸菜”居然存在这些问题，不禁的反胃了起来。

在日常生活中，很多人都很喜欢吃酸菜，但是酸菜是腌制品，很容易出现食品安全等问题，那么怎么样才能吃到一个又干净又卫生又安全的酸菜呢？今天教大家一种特别简单的酸菜腌制法，喜欢吃酸菜的赶快学起来。

1、选材

想要做出好吃的酸菜在选材上面也是非常的重要的，一定要选用那种新鲜的，脆嫩的芥菜叶子，这样的酸菜吃起来才会清脆爽口，不会出现软烂的口感。

2、容器

选对容器也是很关键，一定要选用玻璃缸或者是陶瓷缸，同时容器的封闭性一定要好，不能通风，一旦通风那么这个酸菜就不成了。

3、材料

芥菜叶，广口瓶容器，一锅滚烫的热水，一个干净的夹子，如果想要吃酸一点的还可以准备一点醋。

4、腌制时间

酸菜一般腌制3到5天就可以开吃了。

5、腌制过程

1，选鲜嫩的芥菜叶，清洗芥菜叶上面的杂质；2，煮一锅滚烫的热水，用干净的夹子将芥菜叶夹到滚烫的热水中烫四五分钟捞出放入容器中；3，等芥菜叶凉了之后就封闭容器，静止三到五天就可以吃了。在这个放凉的过程中，如果想要吃酸一点，那么可以放一点醋进去。

6、煮法

酸菜有哪些煮法呢？我们经常吃的有酸菜牛肉、酸菜肥肠还有酸菜鱼，都是很好吃的酸菜煮法。所以在日常生活中如果大家想要吃酸菜，那么一定要自己亲自动手试一试这个做法，吃起来很好吃，同时还很卫生很安全。

注意事项：

1、汤芥菜叶的时候一定不要太久；

2、容器一定要封闭性好，且干净没有油；

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