腌酸菜，别只会放盐，注意3个小细节，酸菜又酸又脆，久放不烂

泡菜不酸，但泡菜酥脆，腐烂了很长一段时间。注意细节

大家好！我喜欢世界各地的腌制食物。我想每天和家人分享。

介绍：泡菜时，不能只放盐。加上这三点。酸菜又酸又脆，很长时间不会腐烂

芥末和卷心菜可以用来腌制腌菜。腌菜是烹饪和腌鱼的好选择。他们比新鲜蔬菜更受我家欢迎。其中，我更喜欢用芥末腌菜。腌制芥末时，不要只放盐。你需要掌握几个小细节。腌制好的泡菜不会长期受损，而且可以保证酸脆的口感。接下来，我将详细介绍泡菜的制作方法。如果你喜欢吃泡菜，你不必总是去超市买。如果你在家里制作而不添加它们，你会感到更自在。

泡菜：

备用材料：

六个芥末，一大盆淘米水和一个大玻璃瓶；

生产过程：

第一步是准备适量的新鲜芥末，将其全部剥皮，仔细清洁每块芥末，然后控制芥末的水分，向锅中加入一大锅水并煮沸；

第二步是在锅中加入少许盐和几滴食用油，放入洗净的芥末，在沸水锅中烫3秒钟，然后迅速取出。你可以把它烫几次，然后把烫过的芥末放在炉排上；

第三步是控制水，准备玻璃罐并清洁，确保没有水或油。同时，准备好淘米水，也就是洗米饭的水，并在淘米水中加入更多的盐；

第四步：搅拌均匀，让盐融化，把处理过的芥末放在一个玻璃罐里，用手压紧，尽量紧，倒淘米水，不要加满，在芥末上放几根筷子；

第五步：把石头压在芥末上，放在阴凉干燥的地方开始腌制。芥末会在三四天内变色。继续腌制。在将近一周的时间里，芥末将被成功腌制，并可以带出去吃。

总结：

整个北方都有冬天腌制泡菜的习惯。芥末就是其中之一。芥末泡菜不仅能保证味道，还能让人们吃得更健康，这比他们在外面买的要好得多。虽然泡菜并不难，但有很多小技巧需要注意。因此，我们必须注意细节，泡菜会味道更好，如果放久了也不会腐烂。泡菜是炒蔬菜最常用的方法。泡菜炸鸡砂锅、泡菜炒粉丝等都是不错的选择。在学习了泡菜的各种方法之后，如果你将来想要的话，你可以做泡菜。你不必总是去超市买。

烹饪技巧：

1.腌芥末去皮后会更快更方便。腌制芥末事先清洗干净后，要充分控制干水。不要用原水腌制芥菜，否则芥菜在腌制过程中容易变质；

2.在沸水锅中烫芥末具有杀菌、升温和促进发酵的作用。此外，只在腌制芥末中加盐是错误的。当用淘米水和盐腌制时，淘米水可以加速腌制芥末，缩短腌制时间，而添加盐是为了长期保存，所以盐的量不需要成比例；

3.泡菜容器需无水无油，长期存放不腐烂。用石头压住芥末腌制，用力压住，防止芥末漂浮，接触空气后容易腐烂。如果你担心石头在清洗后不是很干净，你可以在一个干净的大碗里装满水压来装芥末。

掌握这三个小细节。酸菜又脆又好吃，而且不会腐烂太久。欢迎收集和学习腌芥末的做法！

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