酸笋的腌制方法 广西酸笋的腌制方法

八卦快讯 2023-11-23 01:45:35

酸笋的腌制方法

将洗净切好的竹笋(要刚割的竹笋,不要泡过的)放入容器;然后将清水灌入容器(容器一定要洗干净,里面不需放入任何配料,只需清水即可);最后密封容器即可。 注意:做酸笋的竹笋不要切成片,要厚些;还有,不要吝啬用水,多放入些水。以后这些酸水也可用作烹调配料。 好; 大概一周后竹笋就有酸味了,且伴有淡淡清香。祝你成功. 唯一的共同点及千万切记的:整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水,以防漏风,笋就坏了。

腌酸笋的做法,腌酸笋怎么做好吃,腌酸笋的家常做法 ?

主料

簕竹笋

1500g

辅料

腌制盐

适量

淘米水

500ml

步骤

1.先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净,沥干水分,备用。

2.如图所示,将簕竹笋在笋的2/3处,将笋尖部分切断。

3.如图所示,在余下的2/3部分,用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。

4.将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。

5.准备好腌制盐。

6.将淘米水注入泡菜瓶中,注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间,仅留1.5厘米的空隙高度。

7.加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克。不可过浓,否则泡水盐分过高,不利于乳酸菌的生长,让笋块不会变酸。

8.盖上瓶盖拧紧密封,放置在阳光不能直晒处约20天,即可食用。

小贴士

1、泡菜瓶不是一般的广口瓶,它有一个单向的排气阀的,让瓶中发酵产生的气体自然排出瓶外,不能用一般的瓶子进行腌制,以免炸裂。

怎么腌制熟酸笋 ?

朋友:你好! 酸笋的腌制再简单不过了。 首先,将洗净切好的竹笋(要刚割的竹笋,不要泡过的)放入容器;然后将清水灌入容器(容器一定要洗干净,里面不需放入任何配料,只需清水即可);最后密封容器即可。 注意:做酸笋的竹笋不要切成片,要厚些;还有,不要吝啬用水,多放入些水。以后这些酸水也可用作烹调配料。 好; 大概一周后竹笋就有酸味了,且伴有淡淡清香。祝你成功. 唯一的共同点及千万切记的:整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水,以防漏风,笋就坏了。 以上回答希望对你有所帮助,如你满意,敬请采纳。

请问如何泡酸笋? ?

把笋去皮,如果想快点变酸的话,就切成薄片直接放在干净的清水中泡,清水没过笋,如果有太阳就放到太阳光晒(这也是为了加速变酸。如果有很多笋,需要放很久的话,去笋壳后,就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了(冷的清水),以后就会逐渐边酸!如果不坏的话,缸中的水是越久越好,以后就可以直接放新的笋了,(注意:不管怎么样都不用碰油这是确记的)。到夏天我家经常做的,我觉得酸类的食物,酸笋是最容易做的了!做酸笋是不用换水的。

酸笋泡制过程中不必加白酒,但是容器一定要事先用开水烫过,并反扣在太阳下暴晒杀菌,泡菜坛口水封严密,半月即可食用。

怎样奄制爽脆的酸笋 ?

把采回的竹笋切成细细的丝,放清水中漂一下,捞起装进干净的瓦坛里,用力压紧,封口,放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃,不放配料的酸笋要煮了才能吃。一周以后,坛内笋丝自然变酸,即可用来烹调菜肴。这种酸笋保存十多个月也不会变坏。如果将酸笋煮熟晒干,便成为可以长期保存的“糯佑”(干酸笋)。用“糯佑”做汤时,只需抓一把“糯佑”放在碗里,加点食盐、辣椒面,再用沸水像泡茶般冲泡,便能上桌供食用。所以酸笋不但是调味品,而且是一道味道独特的菜,滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味,妙不可言。

酸笋的腌制方法,可以直接夹着吃的 ?

把洗干净的笋切好片,放进开水里焯一下,然后沥干水份,同时把盐放进开水煮沸后放凉到进坛子,再把沥干水份的笋放进去,一周左右就可以了。

酸笋的腌制要不要放盐 ?

放盐 制作酸笋的方法是,取净笋切丝,放清水中漂一下,捞起装进干净的缸里,用力压紧,封口,放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃,不放配料的酸笋要煮了才能吃。酸笋不但是调味品,而且是一道味道独特的菜,滋味鲜、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味,妙不可言。酸笋煮肉,肥肉一点不腻。还能煮鱼、牛肉、鸡、青菜等。

酸笋不仅味美可口,而且对身体有好处,傣家人说:常吃酸笋能减肥。

怎样用鲜竹笋腌制出好吃爽口的酸笋 ?

原料:傣族腌制的酸笋和新鲜田螺佐料:加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等制作所用酸笋,用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期,使笋带有纯正酸味方可使用。 煮制酸笋田螺汤的田螺,应预先用清水泡养2-3天,不断换水,让田螺在清水中爬动,洗去身上污泥。再将团螺逐只揭去螺盖,敲掉螺尾,用清水反复淘洗,加香茅草搓揉螺壳,使螺壳清爽无污,方可供煮。煮制的程序是先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出,再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时,加入酸笋、肉汤煮二三十分钟,至田螺熟时,加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。食用时,嘴唇对准螺口轻吸,螺肉便自然入口。 酸笋煮田螺,螺形完整,螺肉鲜香略带酸辣,富含钙质和蛋白质,营养丰富而又富有民族特色。

干酸笋怎么做好吃 ?

①酸笋丝鱼汤 【所需材料】: 虱目鱼1尾 酸笋丝120公克 葱段20公克 姜片20公克 所需的调 味 料都有:: 盐1/2小匙 鸡粉1/4小匙 米酒1大匙 如何做酸笋丝鱼汤的制作方法: 制作步骤一.虱目鱼洗净、切块;酸笋丝用清水洗一下,马上捞起沥干水分。 制作步骤二.取一汤锅,加水(材料外)后放入作法1的酸笋丝煮滚,再转小火续煮5分钟。 制作步骤三.在作法2的锅中放入葱段、姜片、作法1的虱目鱼块煮2分钟,最后加入所有调味料拌匀即可。 ②炒酸笋 第一步: 准备酸笋、蒜、辣椒、香料、金芥。 第二步: 放油,油旺,放入蒜和辣椒、酸笋翻炒,快起锅时放香料、金芥、盐、味精,翻炒几下即可。 . 参考链接: . %E9%85%B8%E7%AC%8B . %90%83

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