“英雄难过美人关，美人爱吃酸品王”。

位于广州市从化区街口街育新路的

民芳酸品王

在当地卖酸品（广东人称之为“咸酸”）

已有30年，

成为当地的“地标店铺”。

除了广州人常见的萝卜酸外，

还有李仔酸、芒果酸、番石榴酸等，

品种丰富，任君选择。

民芳酸品王出品的“咸酸”种类丰富。

传承：从“文具店”到“酸品店” 两代人用心经营30年

民芳酸品王原名“民芳商店”，是小店主理人叶韵的母亲冯民芳于1993年创立的，一开始主营儿童文具。后来，一次偶然的机会，冯民芳将自己腌制的李仔酸带到店里，意外地受到顾客的喜爱。于是，冯民芳开始在店铺前支起一张小桌子，用于售卖李仔酸。让冯民芳没想到的是，在这个小小的售卖点上，她的酸品一卖就是近20年。

2012年，冯民芳因要帮忙照顾年幼的孙子，无暇顾及商店经营事宜。为此，女儿叶韵主动提出辞职回家，接过民芳商店的“接力棒”。接手店铺后，为了明确小店的定位和客群，叶韵决定“化繁为简”，不再出售文具，专注于售卖李仔酸。

冯民芳（左）和叶韵（右）。

“当时，我们家的李仔酸在街坊中有很不错的口碑，所以我希望把李仔酸的制作、售卖做得更专业，让大家一说起李仔酸就会想起民芳商店。”叶韵说。

就这样，这家小小的“文具店”，从此摇身变成“酸品店”，并一直坚持到现在。

创新：品类从单一到多元，用心研发多元化口味

刚接手经营时，民芳商店的酸品只有李仔酸，虽然出品深受街坊欢迎，但叶韵担心大家会“吃腻了”。

于是，从2016年开始，她潜心钻研酸品，从口味和品类上寻求突破和创新，不断挖掘各类蔬果的特色。在制作酸辣李仔酸的基础上，叶韵根据季节开发出紫苏李仔酸、萝卜酸、芒果酸、番石榴酸、杨桃酸等近20种酸品，不仅产品品类丰富了，也更适合年轻一代的多元化口味。

民芳酸品王的酸品每天现切现腌，确保食材新鲜爽脆。

随着酸品品类逐渐丰富，近两年，叶韵逐渐意识到“品牌创立”的重要性。为此，她保留了母亲的名字，将“民芳商店”改为“民芳酸品王”。

酸品的做法看似简单，实则在用料选择上很有讲究。“制作芒果酸时，我尝试使用城郊街一位朋友种植的芒果，但因为品种不合适，不管我如何调整调料配方，做出来的芒果酸依旧十分酸涩。”经过多次试验，叶韵最终选定了果肉清甜、果核较薄的越南青芒作为芒果酸的原料。

叶韵表示，如今店内的酸品品类增多，但她从未降低制作酸品的标准，只希望让顾客吃得安心、吃得开心。

顾客在挑选酸品。

前进：盼跟上时代发展，老字号焕发新活力

近年来，从化街口街的店铺不断更迭，而民芳酸品王依然是当地的“地标店铺”。叶韵自豪之余也颇有危机意识，“如今各种新锐品牌遍地兴起，他们会用花式的营销方式吸引消费者的眼球。老字号店铺如果不紧跟趋势，很可能会被市场淘汰。”

为了顺应现代消费者的习惯，近年来，民芳酸品王入驻外卖平台，支持顾客在线上下单购买酸品，且可以一件代发全国，让大家吃酸品不再受到距离的限制。同时，叶韵对邮寄酸品的包装进行升级，摒弃了塑料瓶盖，购置封罐机，采用封口牢固、防漏性能更好的易拉罐式封罐包装，让酸品更安全地抵达消费者手中。

民芳酸品王邮寄酸品时采用易拉罐式封罐包装。（受访者供图）

今年3月底，叶韵开始接触网络平台进行产品宣传推广，借助社交平台账号运营、扩大自身的影响力和知名度，并陆续上架各类酸品，推出秒杀、团购等活动。“我们以前只是关注酸品的品质，埋头研究酸品，对于一些新的营销方式并不了解，所以没有经验。现在我们还在不断摸索，希望把民芳酸品王‘做大做强’。”

让叶韵欣喜的是，通过新型推广方式，确实有不少年轻人和游客会通过网上资讯找到店铺来。“今后，我会继续挖掘从化地方蔬果的特色，研制更多酸品，努力将‘民芳酸品王’打造成让大家慕名而来的从化本地优质老字号品牌。”

图文：信息时报记者 黄林宜（除署名外）

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