广西酸野做法与配料:南宁这些老牌美食,你吃过几种?

八卦快讯 2023-11-22 18:52:07

低调的南宁,有着多到数不清的美食,在这与几位同学老友相逢,马不停蹄地逛吃逛吃,每餐下来,摸着圆滚滚的肚子,恨不得多生几个胃来。

这份美食清单,只能说窥其一角,未能尽全貌,请收好!

南宁传统小吃的金字招牌,老友粉。

本想找一家最好吃的,但是每个人都有自己喜欢的那家老友粉。

当朋友给我甩出老友粉Top50的榜单时,我承认当时傻了眼。

若要一一测评,估计在南宁的这几天可能得从早到晚吃粉,一天十顿都不够。

一圈看下来,最后还是复记和舒记推荐的人多。

不忆当年,不论当前。名气旺盛自然有其因果,中山路美食街的复记是我的第一站。

老友粉现场烹制,拿着票,在取粉窗口,把小票穿到窗口的钉子上。

几口锅在灶炉上烧着,煮粉的阿姨手脚麻利,拿出单子瞥了一眼,就去配料了。

一小会,一碗老友八珍粉就完成。

刚出锅的粉比较烫,汤汁浓郁,与各地米粉汤底不同的是,老友粉的汤底配料加入了豆豉、酸笋,酸辣椒,可能这就是其独特风味的来源吧。

一碗下来,微微冒汗,难怪老友粉最初源自老友面,就是为了治老友的重感冒。

后来有朋友跟我说,得尝尝老友伊面,现在本地人比较好这口。

卷筒粉,粉皮的做法跟肠粉类似,不过肠粉是把米浆铺在不锈钢板上,而卷筒粉是铺在一层密集的纱布上。

米浆涂匀,加蛋或不加蛋,待蒸熟凝固后用一竹尺将米皮起开。

后面的工序就与肠粉不一样了。

在起开的米皮上铺满各种馅料,如猪肉豆角沫,青椒肉沫,玉米粒胡萝卜沫,最后用竹尺卷起来,故名为卷筒粉。

女生两卷,男生三筒基本就能吃饱。

筒粉米皮口感爽滑,馅料爽口入味,一顿下来,早上吃了个饱饱的。

南宁不乏重口味食物,现炒生料粉就是一种。

顾名思义,现炒生料,就是摆在桌上的生料任选,有各种下水,也有新鲜牛肉。

炒法有两种,爆炒与老友炒。老友炒就是加入酸笋,酸辣椒,豆豉之类。

选好生料后,称斤算价,就拿去后厨开炒。

过了一会,热气腾腾的几盘小炒就上桌了。

气味中带着一丝鲜酸,上面还有着红红的剁椒,看起来十分开胃。

鲜榨的米粉像河粉状,旁边烧着热水,自助烫粉。

米粉烫熟,把炒好的浇头盖在米粉上面,拌匀再吃,最好能让汤汁包裹着每根粉条。

不用形容,这种吃法,看着就好吃。

南宁这边粉的吃法很多,有一种生榨米粉,比较受当地人欢迎,据说评判其是否正宗,就在附近闻一闻,酸馊味够了,也就正宗了。

我经过一些粉店确实闻到了浓浓的酸馊味,不过没进去尝试。

在南宁的第一顿正餐,同学请吃柠檬鸭,因为加入了咸柠檬、山黄皮、酸辣椒等开胃之物,所以从口味上来说,这道菜偏酸微甜,带一点辣。

鸭子选的是土鸭,抱有较高的期待,不过吃起来,口感比较干硬,整体感觉没有达到预期,更好吃的馆子或许隐藏于市井,只是未被我发掘,这一点是毋庸置疑的。

桂小厨在深圳有多家分店,经常吃,到了南宁,肯定要试试本尊。

点的都是一些小吃,也算是剑走偏锋。

博白切粉,雪白透亮,口感滑爽,米香味十足,比一般的粉好吃。

白切猪手,切成了片状,胶原蛋白十足,淋在上面的酱汁让猪手味道更生动。

巴马黑豆腐,黑豆磨制,或许加入了些许鸡蛋,豆腐的口感嫩滑带着浓郁的豆香味,比一般的豆腐好吃。

假蒌肉夹,假蒌是一种香料,叶子常用来做菜,香味可与紫苏叶相提并论。将叶子包着肉馅,外面再裹一层面粉,炸得蓬松,吃起来酥、脆、嫩、香。街边小吃直接夹着肉馅油炸,贼香。

广西盛产百香果,一道百香果酸奶,不应该尝尝吗?

桂北菜,流行之地与湖南接壤,所以菜品滋味融合了两地风味。

资江醋血鸭,跟永州血鸭不一样的是,血鸭有一股浓郁的米醋酸味,里面还加入了土魔芋、偶尔有几块调味的五花肉,风味倒是比较独特。

鲜活的小河鱼,现杀,黄焖,味道甚是鲜甜。

肥肠跟酸豆角炒,很是开胃下饭,这道菜感觉很湖南。

南宁以前水街的美食颇为出名,这家六叔叔阿荣羊肉狗肉,就是一家深藏立交桥下的大排档,羊肉煲做得是一绝,充满酱香、紧实弹牙的带皮羊肉,接地气的环境,这种大隐隐于市的平民美食,才让这个城市充满烟火味。

这家店真的很难找,当时按大众点评的地址寻,没找到。于是我打电话,有人加了我微信,发了个定位,我才摸索过去。现在看状态又歇业了,但是我觉得应该还开着。

不愁生意的馆子真的是躲着我们?

南宁有句俗语:“英雄难过美人关,美人难过酸野摊”。

这种当地特色的小吃,一吃就忘不了。

当地原来腌萝卜,腌黄瓜,现在发展到什么水果都能腌一腌,芒果、番石榴、菠萝、木瓜,凡是能想到的,都给尝试一遍。

腌制成酸甜都算了,关键是还给洒上了一层销魂的辣椒面。

美女们哪受得了这诱惑啊。

同行的妹纸吃过一次后就念念不忘,在南宁玩了几天就吃了几天的酸野

南宁一年四季都较热,凉茶甜品必不可少。

街边多凉茶摊,味道都不会太差,要了一杯形状怪异的槐花粉,它还有个别名,听起来挺黑暗的,叫“米蛆”。

小清新们不要联想哦。

跑题地说说南宁有哪些好玩的吧。

三街两巷还是得去看看的,虽然修缮过,很新,但是偶尔也能看到几面墙是老旧的。

随处可见的帅哥靓女。

当地特色帽子的清洁阿姨和黄马褂的美团小哥擦肩而过,古老与现代的交汇,生活就是这般匆匆。

百益上河城是一个以旧厂房为载体改造的文化创意园区。

随处可见的大长腿,不对,是艺术品,小清新文艺范儿的街区,适合年轻人过来拍拍照。

成都有个网红鸳鸯楼,南宁也有。

位于西乡塘区唐山路28号的鸳鸯楼,有着这种户外交错楼梯的老楼,已经不多了。

神秘的摄影师们往往能在这里创造出神奇的照片。

金秀公寓这个平平无奇的旋转楼梯,从上面往下看,像极了一朵盛开的花,复古的风格秒出大片。

夜晚,适合在邕江边上吹吹风,再去热闹非凡的中山路美食街逛逛。

美食街只有晚上才开始热闹。

若能多出一天,青秀山风景区也是值得一去。

赶上菊展的季节,可以体验一下万花丛中过的感觉。

四季郁郁葱葱的公园,植物茂盛繁多。

冬日的广西是全国人民的度假胜地。

青秀山有一处拓展基地,里面的设施任游客玩乐。

在这里,阳光洒下,追风的少女找回了童年的快乐!

南宁美食推荐

老友粉的选择太多了,我去吃的是中山路的复记老友。

舒记粉店也是名气较大,不过我觉得最好吃的应该在每个人楼下的巷子里。

龙上水现炒生料粉 强烈推荐 只有这个现炒我觉得又香又够味。

甘家老牌卷筒粉 推荐,另外有一家古记老牌卷筒粉也很多人推荐。

六叔叔阿荣羊肉狗肉强烈推荐 羊肉煲绝对好吃。

酸品王 推荐 怎么也得吃个酸野,不然白来南宁了。

老山界桂北菜馆 推荐桂北风味,食材还不错。

桂小厨广西菜(印象城店) 推荐出品比较稳定。

钓鱼公凉茶甜品推荐。

甘家界牌柠檬鸭(园湖店) 如果有街头馆子好吃的柠檬鸭,记得私信我。

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