酸菜鱼是大家都很喜欢吃的一道菜，鱼肉鲜嫩、酸辣可口，非常符合大众的口味。酸菜鱼是一道家常菜，做法并不会很难，食材也不需要很多，很多人都会在家制作，去外面吃价格太贵，而且还不放心，怕不卫生，自己做的酸菜鱼就更加放心。

酸菜鱼虽然不会很难，但是想要做的好吃，还是需要一点技巧的，许多人做的鱼片不鲜嫩，可能都是漏了一步。一起看看正确的做法吧。可以选用草鱼来制作，把鱼肉清洗干净，去掉草鱼的鱼鳃内脏，把鱼肉分成两片，把鱼脊骨跟鱼肉分开，切成薄片。

把鱼切成薄片之后，放入碗里，加入料酒和调料、鸡蛋清腌制，这一步很多人都省略，都是直接加淀粉，其实煮酸菜鱼最好不加淀粉，要不然会让汤变得浑浊。腌制好后，放在旁边备用。在锅中放入油，把花椒、姜片、蒜，炒出香味后，倒入酸菜一起炒。

酸菜炒好之后，加入开水，水煮沸之后，把鱼头和鱼尾先放入里面煮，加入料酒去腥，等锅内的汤熬出味道后，把腌制好的鱼片放下去。在另一个锅放入油，把泡椒炒出味后，倒入汤锅中煮，等到鱼片断生之后，加入味精就可以盛起来了。

一道简单的酸菜鱼就做好了，这样做出来的酸菜鱼，酸辣可口，鱼片也是非常嫩滑。大家在制作酸菜鱼的时候，一定不要把鱼片切好之后，直接加淀粉，我们应该把鱼片先腌制，最好不加淀粉，而是加蛋清，这样煮出来的汤才不会浑浊。

不知道你们是怎么制作酸菜鱼的呢？欢迎留言评论。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。