相信很多人都吃过酸萝卜，因为小时候家里的长辈都会自己腌制一些酸萝卜。但是现在很多的年轻人都不会制作，也嫌麻烦。大部分都会去超市购买现成的，但是吃起来味道怪怪的，不是自己想要的味道。小编家里每个月都会腌制很多萝卜，小编的老妈腌制酸萝卜有一手。不用加水，味道就能酸辣爽口，越吃越想吃。说到酸萝卜，我是从小吃到大的，真的是百吃不腻。在没胃口的时候来一根，菜不够吃的时候来一盘。小编的老妈每次腌制酸萝卜都是用大的陶瓷罐腌上好几罐，用陶瓷罐封起来的酸萝卜保质期比较长，放上几个月都不会坏。

酸萝卜

小编家里面的酸萝卜从没断过，这也是我小时候吃过的最多的零食，酸萝卜不仅能开胃还能改善食欲。现在网上卖的酸萝卜听说都是用柠檬酸泡制的，白萝卜在很短的时间内就会变酸。这种用柠檬酸添加剂泡出来的酸萝卜对身体是有很大的伤害，小编的家里面从来都不买。小编的老妈平时在菜市场买回来的白萝卜几毛钱一斤，一大罐酸萝卜花不了多少钱。如果让小编去超市买白萝卜估计就是价格昂贵了，让小编的老妈知道又要挨批说小编这个年轻人不会过日子，整天就乱花钱。

酸萝卜

腌制酸萝卜的方法很简单，也很快速。不用等一天，上午腌制好，下午就能吃了。记得小时候家里的亲戚朋友来家里做客都对小编老妈做的酸萝卜吃上瘾了，每次在我家吃完临走都要抱走两罐。现在很多年过去了，小编的老妈制做的酸萝卜的手艺也没有过时。腌制酸萝卜的过程其实并不复杂，如果掌握到小秘诀，保证做出的酸萝卜味道酸甜爽口一次就能制作成功。家里做菜经常会用到酸萝卜，不妨学一学自己在家腌制，自己制作出来的酸萝卜健康又卫生。好了废话不多说，现在小编就教大家秘制酸萝卜的具体做法，大家赶快学起来吧！

酸萝卜

腌制酸萝卜

食材：白萝卜、小米椒、野山椒

挑选食材：在挑选白萝卜的时候看一下，白萝卜的表面上必须是干净没有黑色的斑块，大家可以把萝卜拿起来感受一下分量。要是两个萝卜是一样重的话，就可以选择购买。如果两个萝卜的轻重不一样的话，就说明萝卜不新鲜。大家还可以敲一下白萝卜的中间，如果听到的是一声比较重的响声的话，就可以购买。如果听到的声音比较轻或者没有声音，就说明白萝卜很是糠心的，这种萝卜最好不宜购买。

酸萝卜

大家在挑选小米椒和野山椒的时候，首先看一下小米椒和野山椒的形状，小米椒和野山椒的表面应该是光滑的。如果大家想要辣味比较重的就看一下颜色，一般小米椒和野山椒是红色的话就比较辣。还可以闻一下小米椒和野山椒的味道。

调味料：适量的冰糖、盐、白米醋。

做法：大家将精心挑选好的白萝卜用食用盐清洗干净放在旁边沥干水分，如果大家想让腌制出来的白萝卜吃起来比较的脆口的话，就不要把白萝卜的皮切掉。小编每次都是先挑萝卜皮吃。

酸萝卜

接着将白萝卜切成条状，切的时候不要切得太薄，厚度差不多就可以了。接着将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量的盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会出水。腌制好以后，捞出萝卜条后控干水分，为了卫生建议最好戴上食用手套。把白萝卜上面的水分抓干，然后把适量的食用盐放在碗里面加入热水搅拌均匀倒在切好的白萝卜上面可以把白萝卜上面的辛辣味去除掉，使得酸萝卜的口感更好更脆口。

腌制白萝卜的时候，清洗6个小米椒和10个野山椒。然后剥皮去籽控干辣椒上的水分，再将小米椒和野山椒切碎留以备用。

酸萝卜

白萝卜腌制好以后，加入提前准备好的小米椒和野山椒。如果不会吃辣的朋友，可以减少辣椒的用量。如果大家想要酸辣味道重一点的话就把泡过野山椒还有小米椒的水放在陶瓷罐里面。这也是小秘诀之一。然后加入适量的白米醋，酸味你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些食用白米醋。然后在加一些适量的食用盐还有白糖用筷子顺时针搅拌均匀，需要注意的是加盐的时候不用加得太多。将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。味道超级酸爽美味。

友情提示：建议大家在吃腌制萝卜的时候要用干净的餐具，否则腌制萝卜会容易变质。也可以放在冰箱里冷藏保存，夏天吃起来比较爽口过瘾。自制爽口萝卜条的做法你学会了吗？小编希望让更多的朋友都学会这个腌制萝卜条的方法。因为在家自制比较健康卫生。如果你喜欢小编的文章可以关注一下，如果有比较喜欢或想学的食材也可以评论在下方。

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