青萝卜这样腌制出来，清脆爽口，不用油不用水，酸甜下饭特好吃

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”，在咱们华夏民族的传统观念里，一直都有吃萝卜的传统，萝卜营养价值丰富，而且价格非常的便宜，一直被光大老百姓奉为“小人参”。

萝卜的由来

据说萝卜起源于上古时期，有着非常悠久的历史，是世界最古老的栽培作物之一。最早发现是在亚欧大陆气温较为温暖湿润的地方生长的野萝卜。据说，在三国时期，曹操被孙刘联军大败于赤壁，败走华容道之际，将士们饥渴难耐，就是依靠一块萝卜地救了性命，这块田地被称为“救曹田”。

萝卜的营养价值

萝卜不仅形似人参，其效用也完全不下于人参。萝卜生吃脆甜爽口，即可解渴，亦可果腹。可以说萝卜的全身都是宝，不仅萝卜的根茎可以食用，就连萝卜缨子也是非常不错的美味佳肴，凉拌，清炒都非常好吃，晒成干菜更是美味。常吃萝卜，可以止咳化痰，除燥生津，对于消化不良亦有效果。

萝卜的食用方法

萝卜的食用方法非常多，最常见的要数，凉拌萝卜丝、萝卜炖羊肉、炒萝卜、萝卜丸子等等。一般来说，人们都有冬天储存大量萝卜的习惯，但是到了春天萝卜就会发芽，不用容易存放，这个时候人们会选择把萝卜做成腌菜，这样可以大大延长萝卜的存放时间，存放得当，当上一年都没啥问题。这里就给大家分享一种萝卜的腌制方法，青萝卜这样腌制出来，清脆爽口，不用油不用水，酸甜下饭特好吃！

【青萝卜腌制方法】

【食材】：青萝卜1000克

【配料】：生抽200克、香醋30克、花椒约30粒、麻椒约30粒、冰糖5克、香菜一小撮、食盐50克、生姜三片、大蒜一头、八角一粒

【做法步骤】

1、青萝卜洗干净，然后把萝卜皮削掉，切成均匀的细条，然后撒入50克食盐，搅拌均匀，腌制1个小时。

2、青萝卜杀出水分之后，把多余的水分倒出来，然后用纱布包着在挤一下，尽可能的把萝卜里边的水分挤出来，然后晾干6个小时以上，使萝卜呈现半干状。

3、萝卜处理好之后，我们来处理配料，生姜切成丝、大蒜切成蒜片、香菜切成小段，（如果能吃辣的可以放点小米辣）。然后把萝卜条、蒜片、姜丝、香菜段都放到干净无水无油的容器里，搅拌均匀。

4、接下来熬制料水，锅烧干之后，倒入生抽、香醋、放入花椒、麻椒、冰糖、八角，煮开2分钟，然后把料汁晾凉。

5、料汁晾凉之后，倒入拌好的萝卜条里边，然后搅拌均匀，让萝卜条都沾上料汁，然后盖上盖子，放在阴凉处密封保存即可。

萝卜条腌制两到三天就可以吃了，这样腌制出来的萝卜条吃起来非常清脆，味道酸甜可口，喝粥的时候夹上两根，特别的下饭好吃。因为没有放辣椒的缘故，孩子也特别喜欢吃。

制作要点

1、腌制萝卜一定要尽可能地杀出里边的水分，这样子萝卜在腌制的时候更容易入味；

2、腌制的时候放冰糖，这样子腌制出来的萝卜一股甘甜味，比白糖腌制的更好吃。

3、选用的容器一定要是无水无油的干净容器，玻璃制品和陶瓷制品最好。

青萝卜这样腌制出来，清脆爽口，不用油不用水，酸甜下饭特好吃！如今正值春天，天气干燥，特别容易上火，吃点萝卜再合适不过了，都说药补不如食补，家里的萝卜存放不住了，做点小咸菜再合适不过了！

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。