一日三餐，品味不同的生活感受，塑造百态的人生节奏。一个小小的灶台，一双灵巧的双手，烹饪出绝妙的风味。小厨美食记，和你讲述美食的故事。

几乎所有的蔬菜，都是来自于脚下的这片土地，大地孕育万物。美味健康的蔬菜，也是通过泥土栽培。就像萝卜一样，长在地里，露出半截。轻轻一拨就能扒出来，每次去菜地里拔萝卜，都会挑选大块的萝卜。一般都是将萝卜切成块煮汤，或者切成丝小炒。家里种的萝卜是青萝卜，和白萝卜有很大的区别。

颜色上就完全不一样，一个白色，一个青色。两种萝卜都有吃过，口感上也有较大的差异。白萝卜脆爽，青萝卜嫩滑，煮熟以后这种口感差异就很明显。还有一种红萝卜，因为块头比较小，体型上就差了许多。而且白萝卜和青萝卜都是多汁，只有红萝卜淡而无味，不适合作为主菜。

用青萝卜炒一盘酸辣萝卜丝，脆香嫩绿，绿色健康。在营养价值上也很高，青萝卜含有大量的膳食纤维，能帮助清理体内垃圾。含有的热量很少，适合减肥人士食用。一道简单的酸辣萝卜丝，多种营养味道足。比起其它种类的萝卜，青萝卜汁多味甜，还能生吃。

要想将青萝卜做成一道美食，还需要用心才行。做法步骤虽然简单，但也有不少需要注意的地方。都总结在了文章最后的小贴士当中，可别错过了。下面就将酸辣萝卜丝的做法步骤分享给大家，一起来学一学吧。

【酸辣萝卜丝】

准备食材：青萝卜、红椒、油、醋

制止步骤：

1、萝卜的种类有很多，这里选择的是青萝卜，不管是外表还是果肉都是青色的。吃起来有一种青翠嫩绿的口感，很适合下饭。红辣椒准备两根就够了。

2、将青萝卜还有红辣椒都切成长丝，最好保持大小一致，这样炒熟的时间还有口味都更加均匀，不至于有的熟，有的没有熟。

3、锅里放入少量的油，把红辣椒先放进去翻炒入味，爆出香味。让红辣椒的味道更加充分，需要注意的是火候不要太小，也不要太大，中火就行了。

4、等红辣椒炒出香味翻炒均匀即可。准备好的青萝卜也放进去一起翻炒，放入青萝卜需要开大火，因为是一道速成菜，所以时间不能炒太久，要保持较大的火候。

5、等青萝卜翻炒疲软呈现出深色，并且熟透的状态，开始放入一勺白醋。这是一道酸辣萝卜丝，所以酸味还要从醋来体现。但是不要放太多醋，避免太酸了。

6、等最后调味料以及萝卜丝都翻炒均匀，也已经炒熟了就开始出锅。一道清脆嫩绿又爽口的酸辣萝卜丝完成。

小贴士：

作为一道小炒菜，最重要的就是火候。火候转换尤为关键，前面炒红辣椒开中火，放入青萝卜开大火。等最后放调味料还是保持大火收汁，从头到尾大概也就2分钟左右。切萝卜丝的时候，为了避免大小不一，不追求速度，也不追求切得多好看，放满速度也行。切丝也是个技术活，新手还得慢慢来。

酸辣萝卜丝是比较开胃的一道菜，而且有减肥想法的人，也可以吃这道菜，不用担心长胖。家里经常做酸辣萝卜丝，这种做法也是吃不腻的那种。多种营养多种口味，每次品尝都有不一样的味道。要是对酸辣萝卜丝有兴趣的话，不妨动手试一试吧。

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