淘米水腌酸菜方法太赞了，3天发酵，味道正宗不易烂，酸香爽脆

冬天到了，小伙伴们，你们家都有腌酸菜吗，腌制好的酸菜用来炒五花肉，炖粉条都是一个不错的选项，吃起来都是特别的香，今天就给大家分享一下腌制酸菜的方法。

这是我新学的一个方法，那就是用淘米水腌酸菜，淘米水腌酸菜方法太赞了，3天发酵，味道正宗不易烂，酸香爽脆，比用清水腌制的方法要快，吃着还酸，现在就把这正确的制作方法分享给大家。

首先我把大白菜外面的那层给去掉，不用洗直接切成四掰就可以了。

在把淘洗大米剩下的淘米水放入锅中，开大火把淘米水完全煮开，在把白菜放进去汆烫15秒就可以捞出了，注意不要烫得太久，否则酸菜在发酵的时候就不易发酵，口感还不脆。

将汆烫好的白菜放到容器中，再放1勺盐，趁热倒入淘米水，在放上一个重物压制，这样不容易腐烂，密封储存就可以了，3天就能发酵，等它颜色变成金黄色就可以食用了。

淘米水中富含淀粉物质，把它用来烫酸菜的话，就能使酸菜的表面附着一层淀粉，酸菜在发酵的时候，就更容易发酵，小伙伴你们可以按照我这方法试试，保证味道正宗不易烂，酸香爽脆，如果您喜欢我的文章，就帮忙转发+收藏+点赞支持一下吧，欢迎关注账号！

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