酸辣萝卜条

图文 | 一餐食光

白萝卜1根

红辣椒1小把

生姜1小块

胡萝卜1根

白醋8汤匙

盐3小勺

白糖4汤匙

清水500毫升

1. 将白萝卜清洗干净，去皮，切成拇指长的粗条。

2. 将胡萝卜清洗干净，去皮，切成与白萝卜条大小一样的粗条。

3. 将切好的白萝卜条和胡萝卜条放在同一个玻璃器皿中。

4. 加入3小勺盐，翻拌均匀，腌制入味。

5. 将生姜洗干净，去皮，切成薄薄的姜片，将红辣椒干净，去掉根蒂，并且在侧面切一条口子，这样腌制的时候更入味。

6. 锅中倒入约500毫升的清水，加入4汤匙白砂糖，大火煮开。

7. 倒入8汤匙白醋，混合均匀，制成糖醋水，关火，晾凉。

8. 将腌制好的白萝卜条和胡萝卜条，用手抓捏均匀，沥干水分，放入玻璃保鲜盒中。

9. 加入适量的红辣椒和生姜片，再倒入晾凉的糖醋水，没过所有的食材即可。

10. 盖上保鲜盒盖，放入冰箱进行冷藏，直至腌制入味即可。

11. 一道酸辣开胃的小凉菜就做好了，早餐来一点，清爽十足，午餐来一点，开胃下饭，晚餐来一点，酸辣解腻。喜欢的可以试试，我特别喜欢这道酸辣萝卜条酸辣脆爽的口感，吃起来脆脆的，很有味道哦。

小窍门：

1、腌制的时候，千万不要选用铁质容器，使用玻璃器皿就可以，比如玻璃罐头瓶子。

2、糖醋水的用量可以根据萝卜的量来进行调整，正常白砂糖和白醋的比例是1:2即可。

3、一般情况下，放入冰箱2-3天就可以入味，中途可以尝一尝。

4、用盐把萝卜腌出水，可以很好地去掉萝卜的涩味，然后把盐水挤掉就可以了。

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