四川泡菜作为一道家常小菜，以其平民化的做法与清脆、酸甜的口感传遍了四方，不但广受蜀地人们的喜爱，其独特的风味更深深折服了各地的食客。将一坛坛、一罐罐的香味传遍了大江南北。

主 料

樱桃罗卜| 适量

生姜| 4片

八角| 2棵

花椒粒| 20颗

豇豆| 适量

小米辣| 适量

冰糖| 2颗

蒜瓣儿| 2颗

白酒| 一勺

野山椒| 一瓶

做 法

1. 可以泡的菜有很多种，可以自由选择，不过殷红萝卜泡出来又出色又好吃少不了，洗干净的菜晾干表面的水，不能有生水残留。

2. 用料准备好，小米辣可多可少无所谓的，家里因为没有白酒就没放，可以放一勺。

3. 锅里水烧开加入盐，盐尽量多些很咸也没事，所有调料放进去，关火晾凉，野山椒后面倒坛子里就行。

4. 萝卜切细条，豇豆掰段。

5. 晾凉的料水倒入坛子把要泡的菜装进去，搅拌一下……以后捞完菜又加些菜继续可以泡。

6. OK，封口倒些水防止空气进入盖上盖子，放五六天就可以开吃了、捞菜的筷子必须无生水无油，要不然泡菜要生花.。

小 贴 士

‍全部过程一定要在无油、无生水状态下进行，夏天一般2～3天就可食用，冬天至少要一个星期以上。

每天一道菜

秒变好爸妈

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