可编辑可修改可编辑可修改酸笋制作方法做酸笋必须用刺竹才能够留几十年也才香而不易溶烂必须秋天做经过低温发酵才留的久器具必须用口小肚大的坛子不用像酸坛那样坛口留水隔绝空气只需要碗子倒盖即可器具先暴晒一天然后滚水消毒用山泉水不用掏米水笋子剥壳洗净后禁止见阳光滴干水即可每年春秋两季必须加新笋禁用手掏酸笋用干净的筷子禁止带油吃白酒死人酒后天内禁止动酸笋淘米水可以加快食物的发酵时间酸酸用淘米水只适合短期吃留不久的要想做留得久的不要用淘米水酸笋坛怕高温避免阳光直晒应该放家里阴凉的地方

v1.0可编辑可修改v1.0可编辑可修改11酸笋制作方法做酸笋必须用刺竹才能够留几十年，也才香而不易溶烂。必须秋天做经过低温发酵才留的久。 器具必须用口小肚大的坛子，不用像酸坛那样坛口留水隔绝空气，只需要碗子倒盖即可。器具先暴晒一天，然后滚水消毒。用山泉水，不用掏米水。笋子剥壳洗净后禁止见阳光，滴干水即可。每年春秋两季必须加新笋。禁用手掏酸笋，用干净的筷子，禁止带油。吃白酒（死人酒）后 3天内禁止动酸笋。淘米水可以加快食物的发酵时间，酸酸用淘米水只适合短期吃，留不久的。要想做留得久的不要用淘米水。酸笋坛怕高温，避免阳光直晒，应该放家里阴凉的地方。

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