包菜腌制有好多种，有蒜腌包菜，手撕包菜，酸辣包菜，包菜泡菜等等。腌制包菜的工艺有哪些？包菜也叫卷心菜、圆白菜、洋白菜等。下面我和大家分享一下几种腌制包菜的方法，希望大家喜欢：一，蒜腌包菜：主料包菜（卷心菜）及蒜头，辅料，盐，砂糖，白醋。cUu野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

腌制包菜的工艺有哪些？cUu野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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腌制包菜的工艺有哪些？包菜也叫卷心菜、圆白菜、洋白菜等。在我国普遍栽培，包菜有丰富的维生素，是夏季、秋季的主要蔬菜之一。包菜腌制有好多种，有蒜腌包菜，手撕包菜，酸辣包菜，包菜泡菜等等。下面我和大家分享一下几种腌制包菜的方法，希望大家喜欢：一，蒜腌包菜：主料包菜（卷心菜）及蒜头，辅料，盐，砂糖，白醋。1，现将包菜用刀切成四至八个等分，再用手撕成大块，加入适量细盐，腌制包菜出水变软。cUu野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2，将腌制好的包菜沥去多余的盐水，再洗净再沥干水分备用。蒜头分瓣剥皮，方案板上用刀压成蒜泥备用。3，将包菜装到无水无油的容器里（最好用玻璃容器），洒上适量细盐及蒜泥，盖上盖晃动容器至包菜均匀入味，再入冰箱冷藏腌制二天时间即可。4，将腌好的包菜取出,后，加入适量白砂糖.再加入适量白醋，搅拌均匀入味既可食用。cUu野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

一盘爽口的蒜腌包菜完成了，不妨你们也试一试超级好吃。二，酸辣包菜：主料，包菜（卷心菜），辅料，盐，白酒，啤酒，花椒，小米辣。1，包菜（卷心菜）用刀切成一分为四，小米辣洗净切段，凉白开，烧开的水放凉备用。2，腌菜容器洗净，晾干水分，将烧开的凉白开，倒入容器中（容器的二分之一），放入一罐啤酒，在放适量盐，白酒，花椒，小米辣（如果不吃辣可以少放）。cUu野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3，将切开的包菜，放在容器中，水必须没过菜，每天用专用筷子或者叉子上下反复搅拌，必须腌制20天左右，才可以食用。4，腌菜的酸汤还可以重复使用，酸菜吃完以后，再放入新鲜的包菜继续腌制，不用再放其它配料，大约需要10天左右即可食用。就这样酸辣包菜做好了，又脆又酸。注意：储存时一定要放在了比较凉爽温度底的地方，尤其是夏天，天气然热，不放在凉的地方，泡的泡菜很容易坏掉。cUu野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

手撕包菜泡菜的腌制方法？cUu野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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你好，我是爱做饭的小锅。分享“手撕包菜泡菜”的做法给你。材料：包菜、红萝卜、苹果配料：朝天椒、辣椒面、糖水做法：先用手撕包菜，撕到你可以接受的大小，当然不如刀切的整齐，红萝卜去皮切小长条，为了配颜色加了红萝卜。加入一点盐，腌出水。2. 苹果去皮切小丁，这里加苹果是为了发酵用的，整个过程中没有加醋，原来我妈做还加过洋葱，也是提味用，我没有加。

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腌圆白菜有哪些做法？怎么做好吃？cUu野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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我是巧妇萍姐，我腌圆白菜有三种方法，第一种，白菜洗净对半或是四开切，晾晒一天，然后用盐腌制存放坛子压紧实，半个月后就可以食用了，随吃随取。第二种，酸的圆白菜，圆白菜洗净对半切晾晒一天，用不透气不透水的白袋子包严实，用重物压住浸没在水里，一个月后可以食用。第三种，圆白菜洗净剥开切大块，晾干表面水分，取苹果一个加适量冷白开水打碎成稀糊状，加入适量盐、白糖和细辣椒粉搅拌均匀成糊糊状，倒入吹干水分并切好的圆白菜里拌匀装坛，三五天就可以食用了，酸爽可口，下稀饭的最佳搭配，以上三种都是我的经验之谈，可以对照参考，关注巧妇萍姐，有更多的收获哦！。cUu野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

腌制酸辣圆白菜用盐杀水分吗？怎么做好吃？cUu野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

很高兴回答您的问题，问题是腌制酸辣圆白菜要用盐杀水分吗?怎么做好吃呢?我的回答是：腌制酸辣圆白菜要用盐杀水分的，因为不能有生水所以要提前杀水。制作方法：一、腌制酸辣圆白菜的材料有包心菜与葫萝卜计3斤，白糖1斤，白醋6两，生姜5—6片，干红小辣椒，6—8个（爱吃辣的可多放几个。）大蒜4—5粒，苹果或梨1个切成片不腌。cUu野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

二、腌制方法1、包心菜去掉外叶不用。将其余的用手撕成小片，葫萝卜洗净去水，切成片，都不能有生水；2、将撕碎的包心菜与葫萝卜分别放入干净的盆中，加盐适量，用手揉搓至包心菜葫萝卜变软。再腌渍半到1小时；3、用冷开水冲洗一下4、在盆中放入白糖，姜片，大蒜（拍碎），干椒（切片）加入适量温开水，搅拌，溶化至室温。cUu野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

凉透后加入白醋，搅拌均匀；5、最后将以上原材料一起放入泡菜坛中，加入凉开水，加水量与菜平齐，盖上密封盖。密封盖外加水；6、一般4—5天即可食用，7天后更好吃。7、泡菜吃完后，原汁可利用。方法，放在锅内烧开杀菌后才可用,须加适量糖和醋,其它原料同上。住意：不能有生水，盖子要密封。腌制酸辣圆白菜的材料有：包心菜，红尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精盐，生姜。cUu野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

腌制步骤：1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。3、卷心菜洗净，切成大块。4、花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。5、倒入一汤匙白糖。6、倒入适量的白酒，约两汤匙。7、再次把花椒水烧开，关火晾凉。8、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

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