提到酸菜很多人都真的超爱吃，但是可惜会做的人不多。下面要给大家分享的内容是：“酸菜的腌制方法 酸香爽口回味无穷”，一起来看下吧!

首先来看下酸菜的腌制方法：

材料：

青菜，朝天椒，花椒，姜，大蒜末，盐等

步骤：

1、青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些

2、准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用

3、在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用

4、洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分

5、将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜

6、在最上面撒上适量的盐

7、最后压上鹅卵石。(因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，

8、泡上3天到1周便可以拿出来做菜了

以上主要介绍了酸菜的腌制方法，你学会了吗?可以自己亲自动手去尝试着腌制酸菜喔。接着要给大家补充点关于酸菜的小知识。

酸菜的功效与作用

1、预防便秘及肠炎

2、降低血胆固醇含量

3、降低肝脂肪浓度

酸菜的搭配禁忌

酸菜+柿子

酸菜属于性偏寒的食品，而柿子属于凉性食品，两者一起或先后食用，会增加人体肠胃的负担。易造成胃痛、胃酸、腹泻、呕吐等现象。

酸菜+猪肝

猪肝含有铜离子。会促使酸菜中已经不多的维生素c发生氧化作用。进而破坏营养素的吸收。降低酸菜的食用价值。

酸菜+蜂蜜

酸菜中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，与具有通便效果的蜂蜜一起搭配食用，易引起腹泻、腹痛的症状，并且降低食材的营养功效。

吃酸菜的注意事项

1、酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。

2、食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。

3、霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

4、冬季是制作腌菜或泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。