·配料: 豆角， 花椒， 盐， 肉末， 蒜末。 操作: 1 、 锅里放水加花椒和盐煮开， 放凉。 豆角适量， 洗净切段， 用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子， 整条豆角淹也可以） 。 2、 泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子， 水要没过豆角， 但不要加满， 尽量占3/4 坛子空间， 然后加点高度白酒， 喜欢吃辣的放点干辣椒， 最后用干净的水密封坛口， 放置阴凉通风处 4--5 天。 3、 这是腌好的。 吃的时候加点肉末和蒜末， 炒熟再吃。 因为是夏天， 腌泡菜的时间要短一点， 入味就可以， 时间久了会烂掉。 酸豆角做法 简单快速制作酸豆角方法 1 、 先将长豆角洗净凉干。 2、 将凉干的豆角切碎。 3、 将蒜头切碎。 4、 将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶） ， 我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。 盐量只需放平时做菜的用量就行。 5、 将盖子盖好， 放起来就可以了 。 一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用， 天气热时只需放一天就可食用了， 喜欢吃酸些的可多放一、 二天。 我是一号做的， 但二号才想起来拍照， 所以特别的说明一下， 三号就可以吃了， 不是太酸，因为做起来方便， 但不能放太长时间， 一般做来吃两餐即可， 放时间长了太酸。 酸豆角做法 材料:新鲜豇豆,食用盐.辣椒.大蒜.肉沫.白糖 做法:洗净豇豆,注意不要粘油 2):切碎,加食盐,盐比平时炒菜时多放点. 3):装入瓶,不用盖,用盘子盖在瓶子上倒放,然后盘子加水.每天换一次盘子里的水.防治水变味. 4):天热三天左右豆角就会酸了,色彩变黄.冬天要多放几天. 5):准备工作:碎肉(用生粉拌一下),姜.大蒜.辣椒 6:)先放油炒姜,蒜,再放肉抹一起炒. 7:) 倒入酸豆角. 8:) 放辣椒一起炒 9)炒时放少许白糖

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