杨桂宁整理

提到广西美食，你首先想到的是什么呢？作为少数民族聚居地，除了有迷人的民族风情之外，也是一个美食荟萃的地方，为此，宁哥特意在这里盘点咱们广西14个地级市具有代表性的美食，看看那一道美食是你的最爱。

南宁市：老友粉、高峰柠檬鸭、酸嘢

老友粉

老友粉是南宁的本土美食，算是南宁最受欢迎的独特汉族风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说还有驱风散寒、通窍醒味之功效哦！

高峰柠檬鸭

酸甜麻辣香，这就是高峰柠檬鸭的味道。高峰柠檬鸭原创于旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为南宁的一道名菜。

南宁酸嘢

南宁酸嘢是一种历史悠久，用果蔬腌制而成的四季酸品小吃，城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊。摊上备有辣椒酸醋水 、椒盐，供食客随意蘸用。南宁的友仔友女们都抵不住这道制作简单却让人流口水的小吃哟。

柳州市：螺蛳粉、田螺鸭脚煲

螺蛳粉

螺蛳粉是柳州的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。广西很多地市都有螺蛳粉的影子，但是最最正宗的还是在柳州本土哦。

田螺鸭脚煲

田螺鸭脚煲首创于柳州，近年来柳州螺蛳粉在广西大放异彩，各种与之相关的田螺美食也开始在各地走红，例如田螺鸭脚煲。对于这样的煲，田螺汤汁是关键，足够量多的田螺，再加上足够时间的炖煮，田螺天然的鲜甜才会释放出来。之后用这锅天然鲜美的螺汤做底，长时间煲煮食材，使得螺汤的鲜味完全浸入到食材里，浓香且入味，这样一锅田螺煲才算合格。

桂林市：桂林米粉、荔浦芋头扣肉

桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口，吃法多样。

荔浦芋头扣肉

荔浦芋头扣肉是荔浦及桂北地区的汉族传统名菜，肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味。用荔浦芋和五花猪肉做成扣肉，历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。

梧州市：纸包鸡、冰泉豆浆、龟苓膏

纸包鸡

纸包鸡是梧州一大特色，将切好件的鸡肉用纸包鸡秘制酱料腌制后，用玉扣纸逐件包裹起来，再用花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。

冰泉豆浆

纯正的冰泉豆浆必须使用当地名泉“冰泉”水浸泡黄豆制成。经磨、滤、煮，制成豆浆，以汤匙舀而滴下如串珠，誉为“滴珠蜜味”，汁浓味香。梧州人都喜欢早早来排上队喝一碗冰泉豆浆，而它的名声也是响在外头，来游玩的游客们都不会错过这一碗冰泉豆浆。

梧州龟苓膏

梧州龟苓膏，主要以鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，具有清热去湿、滋阴补肾、养颜提神等功效。梧州人都喜欢把龟苓膏当做特产送给外地的朋友们，越来越多的人也爱上了梧州的龟苓膏。

北海市：虾饼、沙虫

虾饼

活生生的虾蘸上粉浆，落滚烫的油锅里现炸，又香又脆，很好吃！真材实料啊！吃货们不能错过的北海特色小吃！不说了，老板，虾饼来两份！

沙虫

沙虫体长十余厘米，像手指，更像一根小香肠，由于身体结构简 单，洗去沙虫肠内的沙粒，便全是美味了。北海人认为沙虫很“补”，而且吃多少都没问题，老少皆宜。烹制好的沙虫白白净净、胀鼓鼓的，在盘子里交叠很是悦目，咬起来爽脆、鲜甜，并不输于昂贵的鱼翅和海参。

防城港市：风吹饼、白切光坡鸡

风吹饼

风吹饼俗称“冰喇”，像草帽般大，是防城港市东兴京岛最有名的风味小吃之一，因为非常薄，薄得连风都可吹走，所以就叫“风吹饼”。用糯米磨成粉浆蒸熟后，撒上芝麻晒干即成，吃的时候放在火上烤，它便逐渐膨酥，香脆上口。

白切光坡鸡

光坡鸡是防城港的一种优良肉鸡种，肉质鲜美，骨细肉多，香脆可口，以白切光坡鸡沾食沙虫酱最为著称。这颜色看起来就很想咬呢有木有！

钦州市：钦州大蚝、猪脚粉

钦州大蚝

钦州大蚝，是钦州名特优水产品，位列钦州四大名贵海产之首，素有“海里牛奶”美誉。最佳的吃法是生吃，能最好的保留住生蚝的营养，可以撒点柠檬汁，配上起泡酒。不习惯生吃的话，也可以蒸、煮、炒、炸或者煲汤。

猪脚粉

猪脚粉是钦州名气最大的名小吃，俗话说“钦州猪脚粉，神仙也打滚”，是钦州的招牌美食。

猪脚粉是以猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽，一般都是8到10元一碗，分量很足，在广西各地大小餐馆和街边小摊都可吃到，但味道很正的还是在钦州！

贵港市：贵港莲藕、罗秀米粉

贵港莲藕

贵港莲藕是贵港著名的特色美食，其藕节十分粗大，而且味道松脆爽口。同时营养价值十分高，具有清热解毒、健胃开脾的功效，使人胃口大增哦。

罗秀米粉

罗秀米粉是贵港桂平最著名的特产之一了，曾经被誉为“中国一绝”，由此可见罗秀米粉是多么美味的食物了，曾经还出现过供不应求的现状。罗秀米粉可以做成各种各样的风味美食，炒粉也是棒棒哒。

玉林市：牛巴、牛肉丸

玉林牛巴

玉林牛巴也就是牛肉干，是玉林市最出名的风味小吃。颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味，堪称地方一绝。

玉林牛肉丸

玉林牛肉丸也叫肉蛋，是玉林市的特产小吃。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10--20厘米。关键是这枚美味的小吃它还便宜量足，不流行都不行啊！

百色市：芒叶田七鸡、西林羊瘪汤芒叶田七鸡

芒叶田七鸡

芒叶田七鸡是百色地方特色菜，营养价值高，味道鲜美！百色作为芒果之乡，又是我国田七的主要产地，一向以生产历史悠久、加工精细、质量优良而著称，所以百色人就地取材，创造出了芒叶田七鸡，这是很妙的创造呀。

西林羊瘪汤

西林羊瘪汤是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴，是把羊内脏、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加胆汁的一种杂味汤，是苗家医治胃病的常用良药，也是接待宾客的上乘菜。制作羊酱是一个细致漫长的过程，要先用慢火慢慢地煎炒，一直煎到羊肠子焦黄，切碎后加汤煮沸，再加入炒干了的羊肺、羊肝、羊脾、羊肠以及葱、姜、蒜等佐料，这羊酱就大功告成了。第一感觉就是微苦，下咽之后觉得甘味满口，回味无穷。

贺州市：黄姚豆腐酿、公会牛肠酸

黄姚豆腐酿

贺州人特别爱酿，几乎无所不酿。其中黄姚豆腐酿美名远扬，大文豪苏东坡曾赞赏道：有此物在桌，又何必鸡豚？其实黄瑶豆腐酿的秘诀只在黄姚古镇千年古井中那一捧甘甜、清冽的独特好水，只有这水才制得出这绝妙口感哦。

公会牛肠酸

公会牛肠酸主要是以牛肺、牛肠等牛的内脏为主，还有豆腐泡、海带、腐竹等集合制成，在流动摊点或小型店面都能吃到。用筷子夹起自己想要的串串，再蘸上又酸又辣的酱料，这滋味真是妙不可言，根本停不下来！

河池市：巴马香猪、鸭把

巴马香猪

巴马香猪来源于土猪，源产于巴马瑶族自治县，被誉为猪类的“名门贵族”。是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红。肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富。

鸭把

鸭把是河池特色小吃，但想吃也只有在金城江和南丹一带才能吃到的。在宰鸭时，首先把鸭血均匀地淋在一碟准备好的糯米上，然后与内脏、一小块五花肉、一块嫩姜入锅同煮。待煮熟的材料捞出后，除鸭肠外其余内脏、姜、血糯米等切成五厘米长、筷子宽的小条，最后与煎鸡蛋条、黄条荤素搭配，用香菜捆成一把就OK了。吃的时候沾点自制的酱料味道更好哦。

来宾市：来宾鲳鱼、莲蓉层层酥

来宾鲳鱼

来宾鲳鱼肉质鲜嫩，味道有点像鲻鱼，营养也很丰富。这种鱼鱼体形侧扁成盘形，背较厚，无须，白身、银鳞、黑尾、线鳍。食法多样，可清蒸可红烧。

莲蓉层层酥

莲蓉层层酥是来宾忻城县当地的传统风味小吃，既作为小吃应市，也做筵席点心上桌，色泽金黄，形态美观，皮料酥香，馅鲜味美，深受食客喜爱。

崇左市：竹筒饭、艾草艾糍

竹筒饭

竹筒饭是崇左特色食品之一，而竹子作为加工食品的一种工具是非常有特色的，因为竹子有清香味，而竹筒饭是把大米和水放到竹子的节中，密封后烤熟，竹子的香味都被锁在里面了。

艾草糍粑

艾草糍粑是崇左常见的美食，口感香甜、柔软、爽滑，同时艾叶还具有非常好的保健作用哦。

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