昨晚315曝光了插旗菜业部分老坛酸菜竟然是采购土坑腌制的酸菜，这一则涉及民生的报道瞬间被网友送上了热搜榜。多家知名企业被卷入其中，目前康师傅、统一均已发布道歉声明，表示终止与该供应商的合作关系。

土坑酸菜是中国早期在田间挖土坑腌制酸菜的一种制作工艺，但由于质量和卫生上比较不好把控，逐渐被陶罐腌制所取代。不过还是有一些农户为了追求利益，选择这种方法制作酸菜。

插旗菜业是湖南省华容县知名蔬菜加工企业，与康师傅、统一、肯德基、麦当劳等众多知名企业都有合作关系。这家企业号称是老坛工艺、足时发酵的酸菜，却部分采购土坑酸菜，以次充好，向方便面企业供应老坛酸菜包。从昨晚315现场视频曝光出来的土坑酸菜的收购场面，恶心到一些消费者。有些穿着拖鞋踩在酸菜池，有些在池内抽烟，还把烟头直接扔在酸菜上，涉事收购企业并未对这些收购上来的酸菜进行卫生指标检测。

此次曝光的土坑酸菜，质量和卫生状况令人吃惊。新鲜的芥菜成熟后，直接不清洗，不挑掉烂叶和枯萎的黄叶，加盐和水用薄膜包上，盖上土直接腌制。这种制作方法往往酸菜内有蜗牛、昆虫、田螺、羽毛等杂质。涉事企业将采购回来的土坑酸菜经过清洗、切割、称重、灌入超标防腐剂，冒充老坛酸菜出售给供应商。

这起事件导致康师傅和统一涉事产品，在电商平台全部下架，很有可能会全部召回老坛酸酸方便面。不过这一曝光让主打老坛酸酸方便面的企业带来致命一击，不管是不是涉事企业，老坛酸菜相关的一些产品最近这一段时间内，应该很少会有消费者去购买，至少影响半年以上的销售。像康师傅这样以老坛酸菜牛肉面热销的企业损失应该更为巨大。2020年康师傅方便面业务销售额为295.1亿元，方便面贡献了康师傅44%的营业额。2021年康师傅上半年在方便面业务销售额为127.22亿，方便面业务占康师傅集团总收益的35.94%。按照这些数据，这起事件，至少影响康师傅数亿金额的损失。不过目前有关部门已经介入调查，如果涉事产品，卫生和防腐剂等指标都符合食用标准，那可能会减轻对企业销售额的影响，但大概率这种类型的方便面会被消费者冷落一段时间。

看了昨晚315报道之后，吃过老坛酸菜牛肉面的消费者，可能会觉得一阵恶心，更会感到十分惊愤。在涉及食品安全，企业未把好最后一关，让酸菜以次充好，把过量添加防腐剂和卫生不达标的酸菜销售出去。这不仅是不负责任的表现，更是一种违法的行为。很多网友还在留言上讨论怎么起诉涉事方便面企业。不给涉事企业严惩，怕又会死灰复燃。

这起插旗菜业的土坑酸菜，着实把康师傅、统一等企业坑了一把，使得他们蒙受产品下架召回的直接经济损失，还对企业的名誉造成不可挽回的损失。对于食品安全，切不可走上违法的独木桥，以侥幸的心理，以次充好，谋求利润，最终不仅会被消费者唾弃，还会受到法律的制裁。

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