南宁美食那么多

哪一样才是你的最爱？

老友粉

不嗦碗老友粉，怎么好意思说自己来过南宁。南宁自带“老友味”老友粉在南宁的普及程度非常高。早到早餐，晚到夜宵，都有它的身影。在当地最出名的是两家老友粉店是苏记和复记，这是一道去南宁不得不吃的特色美食。

原料也十分丰富，用爆香的豆豉、蒜茸、辣椒、酸笋、醋、胡椒粉、碎猪肉混合在一起煮了一碗面条。酸笋和鲜肉煮出来的酸爽汤头配上米粉，嗦一口，米粉沾着汤汁一块吃进嘴里，也是特别开胃鲜香。夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒，其"酸酸鲜、辣辣咸"的浓郁风味一直深受南宁人的喜爱。

粉饺

是南宁市传统名小吃，用糯米粉蒸熟作皮，包上肉馅蒸熟，蘸酱、醋等调料食用的一种小吃，外地人称为粉饺。馅心除猪肉碎外，还有马蹄，豆角，木耳，香菇，莲藕等等，其米香浓郁，软糯细腻，搭配上南宁特有的黄皮酱，味美爽口，十分美味。

生榨米粉

南宁市的一道特色小吃，最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇，以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。米浆提前磨好滴干水份，用布包起来，放进火膛中，用草木灰埋上两三天，让米浆微微发酵，带一点点酸味。

准备吃的时候，支起大锅烧热水，榨粉，另熬一锅骨头汤，半肥瘦的猪肉剁碎，加上切成末的头菜，一起炒香，榨好米粉，装碗，浇上一大勺头菜肉末，撒上葱花，加点油豆腐，浇上一勺汤，酸香可口，开吃！

卷筒粉

卷筒粉是南宁街边最火的小食之一，将米浆摊成的薄饼撒上肉末和葱花，蒸熟后再卷起来即成，薄薄的外皮里面却能卷万物。比如肉沫、鸡蛋、豆角、酸笋、木耳、玉米等等。佐以酱料、香油等醮食。特点是鲜香软滑。新鲜出炉的卷筒粉爽滑劲道，加上黄皮酱，一口下去真的不得了！

武鸣柠檬鸭

作为南宁美食“三大名片”之一，柠檬鸭真的非常受南宁人的欢迎。起源于武鸣一带的柠檬鸭，柠檬鸭主要配料是南宁特色的酸嘢，酸荞头、酸姜、酸辣椒，提香去腥的山黄皮，还有腌制的酸柠檬！酸辣清爽、好吃不腻的柠檬鸭是家常餐桌上必有的一道菜。

土鸭炒至六分熟放入切丝的酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸梅及蒜泥，煨至八分熟放入盐豉，临出锅前加入咸柠檬和紫苏，咸柠檬要去籽，避免煮久变苦，清香四溢。柠檬酸香透着梅子甜味，微辣中藏着鸭肉细腻，口感丰富。

酸嘢

南宁广泛流传“行人难过酸野摊”，“好男难过美女关，好女难过酸野摊”即将“酸野”描述得维妙维俏。

酸品在南宁方言叫“酸野”。制作是采用当地物产木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。特点：吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。

田螺鸭脚煲

对于螺蛳鸭脚煲，螺汤至关重要，足够量多的螺蛳，再加上足够时间的炖煮，螺蛳天然的鲜甜才会释放出来。之后用这锅天然鲜美的螺汤做底，长时间煲煮食材，使得螺汤的鲜味完全浸入到食材里，浓香且入味，这样一锅螺蛳煲才算合格。

粉虫

“粉虫”，可不是真虫，而是用米粉做成的美食，淋上酱料或者炒过之后，非常美味！制作粉虫需将米团在簸箕上揉搓，将纹路留米团上，“两头尖中间粗”，能增加粉虫的嚼劲和口感。加入酸笋、酸醋、豆瓣辣椒等炒制，让人一吃就停不下来！

灵马豆腐鲶鱼

灵马鲶鱼的制作讲究原汁原味，一律火烧土制，宰、切、腌、煎、炸、焖、放佐料、的时间和过程都十分讲究。豆腐因为吸进了鲶鱼鲜香的滋味，变得异常可口鲜甜；而外焦里嫩的炸鱼块吸收了豆腐的汁水，也变得松软可口，令人食欲大开。

鲶鱼本身刺少肉多，质地鲜嫩，而豆腐同样也有嫩滑的口感，两样掺和在一起，豆腐足以乱真了。在焖制的过程中，水豆腐吸进了鲶鱼鲜香的滋味，变得异常可口，鲜嫩甜美。

五色糯米饭

广西各族人民普遍制作糯米饭。糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；优质糯米用采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝等浸泡，天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。

西燕扣肉

西燕扣肉是上林县著名美食之一，西燕镇的扣肉，选用上等猪腩肉和独具地方特色的调料。扣肉色泽金黄，香绵长，皮脆肉酥，香甜爽口，肥瘦相宜，肥而不腻。

巷贤煎泥鳅

巷贤煎泥鳅，是席卷广西吃货圈，随便就圈粉无数的一道小吃。泥鳅既是美味佳肴，又是营养珍品，被誉为“水中人参”，是种高蛋白、低脂肪的优质食品，具有补中益气，强精补血之功效。

猪血肠

猪血肠，是上林的特色小吃。其特有的熏香，嚼在嘴里口感绵韧，余味无穷。

把蒸熟的大米加入生猪血、炒熟碾碎的花生，与盐、葱花、香菜末、八角粉等搅匀，灌人猪肠内。将血肠切成段儿，放在油锅上煎，煎到血肠颜色由红变黑，白色的肠衣慢慢卷起，并散发出阵阵焦香。咬一口“吱吱”冒油、嚼劲儿十足，香而不腻、软糯相间，真心的惬意！淋上生抽、香醋等配成的蘸料，松松地撒几星葱碎，风味尤佳。

猪血肠味道鲜美，营养丰富。猪血中含铁量较高，容易被人体吸收利用，还能为人体提供多种微量元素，对肾脏疾患都有益处。

横县鱼生

活鱼敲晕、除腮斩尾、放血、净身、滴干血迹，从鱼脊下刀、沿鱼侧骨轻轻剔下两侧鱼肉，接着去皮、取肉、切片，每个环节手在触碰鱼时的力度需恰到好处。

横县鱼生的吃法，也颇为讲究，取其每种配料一口之量，配合鱼片轻点花生油、生抽、胡椒粉调制的佐料后，一起食用，当地百姓还赋予这种吃法一个形象的名词“一口闷”。

横县大粽

横县大粽不仅仅是因为它的体积大而远近闻名，成为一道非遗小吃，还有就是因为它鲜香味美。大粽是横县人欢度新春佳节的主要食品之一，横县一直有“无粽不成年”之说。过年的时候，几乎每家每户都会自己包大粽。它馅的种类有原味绿豆、香甜板栗、养生黑米等，都各有味道，香糯可口。

簸箕粉

米浆摊在簸箕上变成一张均匀的薄饼，然后放进冒着热气的蒸锅里，只要一两分钟就蒸熟了，刚出锅的簸箕粉半透明状。把粉刮下来，用剪刀剪成小段,拌上调料就可以吃了。

使用竹编的簸箕来蒸煮的传统手工做法，既保持了大米原本的米香，又融合了竹子特有的淡淡清香，放进嘴里咬一口，软润爽滑，还带有一定的韧性，甘香满口，回味无穷。

横县茉莉花

横县是中国最大的茉莉花生产基地，被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”。横县茉莉花世界闻名，茉莉花茶融茶叶之味，鲜花之香于一体，饮茉莉花茶，犹如品赏一件茶的艺术品。

宾阳酸粉

宾阳酸粉属于凉拌粉，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。酸粉是一种凉拌粉，把酸甜的酱水拌到蒸粉托里，加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前。

撩螺

螺（带壳）和酸笋以及各种调料一起炒，既能保持螺肉原有的鲜甜，又能使各种调料的味道得到最大的呈现，是南宁人吃夜宵必点的一道菜。

糍粑

全国各地的糍粑都有根据当地做一些改良，南宁的糍粑馅料为芝麻花生糖的最常见，还有咸的可以放菜的。

糖水

夏日消暑甜品，南宁传统糖水店都有的。很养生也很好吃，种类很多，适合男女老少。

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