王鸥自制广西特色小吃酸嘢，“酸嘢”是流行于广西各地的特产小吃，在广西当地人家家家户户都会制作酸嘢，酸嘢的主要食材已成型但未成熟的蔬果，口味也比较多，有酸甜的也有酸咸的。酸嘢的品种也有很多，比如有萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸（茭头酸）、杨桃酸等等，酸嘢跟韩国泡菜有所不同，酸嘢比较偏向广西人口味，偏酸不偏辣，而韩国泡菜是偏辣不偏酸，而且酸嘢的选材重点在于“生”，也就是说开始熟的果蔬或者已经熟了的果蔬是不可以用来做酸嘢的，不然无法突出酸嘢的酸咸适度、酸甜可口，酸嘢在广西是作为零食，可以作为饭前开胃的小菜，也可以作为饭后解腻的食物，还可以软化血管呢。

一:“酸嘢”的来源

“酸嘢”是流行于广西各地的特产小吃，距今已有300年历史，在广西当地人家家家户户都会制作酸嘢，酸嘢的主要食材已成型但未成熟的蔬果，口味也比较多，有酸甜的也有酸咸的。酸嘢的选材重点在于“生”，也就是说开始熟的果蔬或者已经熟了的果蔬是不可以用来做酸嘢的，不然无法突出酸嘢的酸咸适度、酸甜可口，酸嘢在广西是作为零食，可以作为饭前开胃的小菜，也可以作为饭后解腻的食物，还可以软化血管呢。

二:“酸嘢”的制作步骤大曝光

制作酸嘢的步骤有三个，①将生的果蔬洗干净后用开水烫过，再晾干。②烧一锅开水，在开水开时放入粗盐，大米，甜酒，果蔬，冰糖，一起搅拌。③将搅拌好的果蔬放进瓦罐或者酸坛中静置几天。这样三个步骤完成之后，传说中的酸嘢就制作完成啦。

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